Destilado de Agave - Mezcalosfera Barril Job Cortes 2019 / 70cl / 51.4%

Ofen: Erdgrube, 

verwendetes Brennholz: Eichen- und Mezquiteholz.

Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona).

Gärung: 6 Tage natürliche Gärung mittels wilder Hefen.

Davon wurden 180 Liter im Januar 2019 hergestellt.

Die Mezcal- und Agavendestillate, die im Katalog der Mezcaloteca zu finden sind, stammen aus verschiedenen Staaten der Mexikanischen Republik und haben alle Anforderungen erfüllt, die es zu erfüllen gilt, um im Universum der traditionellen Mezcal- Produkte katalogisiert zu werden.

Maestro Mezcaleros sind in eine lange Tradition der Mezcalproduktion geboren, die von ihren Vätern und Großvätern geerbt wurde; Sie beginnen, die Prozesse in der Kindheit zu erlernen und helfen auf der Familienfarm, auf der sie dieses von Generation zu Generation weitergegebene Spezialwissen anwenden.

Die Beherrschung der Werkzeuge, Prozesse, Pflege und Auswahl der Magueyes, die Maestro Mezcaleros haben, ist von Region zu Region unterschiedlich und an die natürliche und kulturelle Umgebung gebunden, die ihre Bewohner über Generationen hinweg entwickelt haben. 

Daraus ergibt sich der "historische Geschmack", der traditionelle Geschmack. 

Per Definition ist jeder Maestro Mezcalero auf den besonderen Geschmack seiner Region ausgerichtet.

Ohne die traditionellen Maestros Mezcaleros würden wir den biologischen und kulturellen Reichtum verlieren, den Mezcal Mexiko bietet, da sie die Bewahrer dieses Wissens und die einzigen Experten neben den Menschen am Ursprung der Mezcales sind.