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  • Kategorien: Bacanora 100% Agave
  • Kategorien: Lechuguilla 100% Agave

Für die Herstellung von Bacanora Rancho Tepúa wird ausschließlich die Agave Pacifica verwendet, die 36 Stunden lang in unterirdischen Öfen gekocht und anschließend bis zu zehn Tage lang mit wilden Hefen in Edelstahlbehältern vergoren wird. 

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Clande Lechuguilla Ensamble von Meister Sotolero Lupe Lopez, wird in Madeira, Chihuahua, aus 40 % Dasylirion Wheeleri und 60 % Agave Shrevei destilliert, in konischen, hypogäischen Öfen gekocht, von Hand vermengt, mit wilden Hefen vergoren und dann in kleinen 38-Liter-Kupferkesseln destilliert. 

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Der Clande feiert die Kunst und Tradition der Chihuahua-Handwerksgeister. 

Die unterirdischen Destillerien waren im Norden Mexikos sehr verbreitet und wurden "Vinatas" genannt. 

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Lechuguilla 100% Agave, geschaffen von Meister Destilador Tavi Torres, wird aus der Shrevei-Agave hergestellt, die im Dorf Batopilas im Bundesstaat Chihuahua geerntet, dann in konischen, hypogäischen Öfen gebacken, mit traditionellen Methoden mechanisch zerkleinert, in Steintanks mit Dank und wilden Hefen vergoren und dann in 135-Liter-Stahlbrennblasen destilliert wird. 

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