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Mezcal - Vago Tobala Emigdio Jarquin / 70cl / 50.2%

Emigdio destilliert außerhalb von Miahuatlán de Porfirio Díaz. 

Wir sind sehr stolz und freuen uns, endlich einen Mezcalero aus diesem Bereich gefunden zu haben, den wir in eine Vago-Flasche füllen können. 

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Emigdio destilliert außerhalb von Miahuatlán de Porfirio Díaz. 

Wir sind sehr stolz und freuen uns, endlich einen Mezcalero aus diesem Bereich gefunden zu haben, den wir in eine Vago-Flasche füllen können. 

Miahuatlán ist eine historisch bedeutsame Stadt in der Mezcalproduktion und der Auswanderung von Aquilino und Tío Rey's Familien. 

In dem wir Emigdio in die Familie aufnehmen, können wir das Gespräch über unsere Geschichte und Tradition noch weiter zurück in die Vergangenheit führen.

Das Land von Emigdio liegt im Nanche-Distrikt Miahuatlán de Porfirio Diaz etwa 2 ½ Stunden direkt südlich von Oaxaca City. 

Die blassen Stellen liegen auf etwa 4.970 Fuß, zwischen sanften Hügeln und flachen Arroyos in einem trockenen Klima.  

In der Umgebung wachsen Agave Espadín, Mexicano Verde, Tobalá, Tepeztate, Arroqueño, Pulquero, Madre Cuixe und Bicuixe (Cuixe).

Mezcal geht in seiner Familie mindestens drei Generationen zurück, Emigdio hat es von seinem Großvater gelernt. 

Ihr Horno ist eine in die Erde gegrabene konische Grube, die bis zu 7 Tonnen Espadin aufnehmen kann. 

Emigdio röstet seine Agave in der Regel 5-7 Tage lang, was am längeren Ende eines durchschnittlichen Bratvorgangs liegt. 

Er lässt es dann in der Sonne ruhen, um es für ein bis zwei Wochen abzukühlen.

Emigdio verwendet ein Zementtahona, das mit Steinen ausgekleidet und von Maultieren gezogen wird, um ihre Agave zu zerquetschen. 

Nach dem Zerkleinern verwenden sie vier Ocote-Holzfermentationsbehälter mit einem Volumen von 1.470, 1.600, 1.600, 1.600 und 1.700 Litern, die in der Regel etwa drei Tage bis zur Fertigstellung der Gärung benötigen.

Die Destillation erfolgt in einem 300 Liter. 

Vago
6 Artikel

Technische Daten

Herkunftsland
Mexico
Region
Oaxaca
Ort
El Nanche, Mihuatlan
Hersteller
Dos Vales S.A de C.V.
Marke
Vago
Distillerie Manager
Emidgio Jarquin Ramirez
Agaven Art
Tobala
Flascheninhalt
70cl
Alkohol Volumen
50.2%
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