Sherry - Tradicion Pedro Ximenez 20 Years / 75cl / 15%

Sherry - Tradicion Pedro Ximenez 20 Years / 75cl / 15%

Herkunft: Spanien

Bodegas Tradición wurde mit dem Ziel gegründet, die Wertschätzung für die ältesten und edelsten Weine und Brände von Jerez zu erhöhen, indem die traditionellen Methoden der Reifung wieder eingesetzt wurden.

Durch den Respekt gegenüber diesen Traditionen können höchstmögliche Qualität und Charakter erreicht werden.

Gegen Ende August beginnt die Ernte, es ist heiss und die Trauben haben ihre volle Reife erreicht.

Zucker- und Säuregehalt ist optimal für die Produktion von Sherry.

Nach der Ernte werden die Trauben handverlesen und gepresst.

Nach der Gärung des Mostes entsteht ein Wein mit 12—13% Alkoholgehalt, der in einem Tank geklärt wird.

Danach, ungefähr im Dezember, wird vom Vormann oder Capataz, bestimmt, für welche Art der Reifung jeder Wein geeignet ist.

Leichte, elegante Weine werden zu Finos oder Manzanillas gereift, kräftigere, aromatischere Weine zu Olorosos.