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Rum - Caroni Guyana 1996 HTR The Last 23 Years / 70cl / 61.9%

Die letzte Abfüllung in dem riesigen Lager, das Luca Gargano am 9. Dezember 2004 entdeckte, ist eine Mischung aus 24 Fässern, die nur aus "schweren" Rums besteht. 

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Die letzte Abfüllung in dem riesigen Lager, das Luca Gargano am 9. Dezember 2004 entdeckte, ist eine Mischung aus 24 Fässern, die nur aus "schweren" Rums besteht. 

Sie wurde bis 2008 auf dem Archipel von Trinidad und Tobago gereift, bevor sie zwischen 2008 und 2019 in Guyana weiter gereift ist. 

In diesen 23 Jahren erreichte der Anteil des Engels 85%. 

Um die Pracht dieser Caroni wirklich zu schätzen, sollten Sie die getrockneten Extrakte, die aus dem leeren Glas stammen, lange nach der Verkostung einatmen. 

Mit außergewöhnlichem Reichtum und Komplexität stellen sie die vierte Stufe einer Verkostung dar, die uns tief in die Nacht führt.

Die reiche Anfangsnase ist wie ein Orangenbild, das auf einem Asphaltbett liegt. 

Weiter in dieses Teerregister hineingehend, ist es mit mineralischen Noten (Schiefer) gesättigt. 

Aus einem Meer aus geschmolzener Lava tauchen allmählich exotische Früchte (Passionsfrucht) und dunkle Schokolade auf. 

Der ätherische Angriff ist exotisch (Mango) und verweilt. 

Das jammige (Marmeladen-)Ende des Gaumens ist ebenfalls floral (Jasmin). 

Das durchsetzungsstarke Finish ist wie das Rauchen einer Zigarre. Am Gaumen zeigt sich eine prächtige Note von reifer Banane.

Aussehen: orangefarbenes Kupfer.

Nase: kraftvoll, reichhaltig. Sofort lädt uns die anfängliche Nase ein, ein Orangenbild zu bewundern, das auf einem Asphaltbett liegt. 

Durch die Weiterentwicklung dieser Asphaltnoten ist die aromatische Palette mit mineralischen Noten (Basalt, Mangan, Schiefer) gesättigt. 

Nach und nach tauchen eine Handvoll exotischer Früchte (Passionsfrucht, Mango), Apfelgelee und dunkle Schokolade aus einem Meer aus geschmolzener Lava auf. In der Ferne erhaschen wir einen Blick auf Vanilleschote, Zitrone und kandierte Birne.

Gaumen: ätherisch, komplex. Der köstlich exotische (Passionsfrucht, Mango) Angriff bewegt sich schnell in Richtung Terpen und Phenole (Asphalt, Diesel, Erde). 

Im archetypischen Caroni-Stil wechselt der Mittelpalast zwischen mineralischen, fruchtigen (Orange, Zitrone), gerösteten (Kaffee), pflanzlichen (Pfeifentabak) und blumigen (Gillyflower) Registern. 

Anschließend helfen Marmeladen (Marmelade, Feige) und neue Blüten (Jasmin, Petunie), das Ende des Gaumens zu binden.

Insgesamt: lang, sehr durchsetzungsfähig. 

Ohne von der Mineralität abzuweichen, die als Rückgrat dient, ist der Start ins Ziel wie das Rauchen einer fein gewürzten Zigarre. 

Plötzlich erobert eine herrliche Note von reifer Banane die gesamte Palette der Aromen. 

Bei der retro-nasalen Olfaktion vermischt sich Passionsfrucht mit Lindenblütenhonig und Orangenblüten. 

Das sehr dichte leere Glas ist mentholhaltig, mineralisch, krautig (Bohnenkraut, Thymian, Oregano), schokoladig und geröstet (Kaffee).

Caroni Rum, die letzten Tropfen einer verlorenen Geschichte.

Ein italienischer Spirituosenimporteur erfährt von der Entscheidung der Regierung, die Zuckerfabrik im Jahr 2003 zu schliessen.

Er besuchte ein Weingut mit Jim Moore, der für den Einkauf zuständig war, wo sie mehrere hundert Fässer entdeckten, von denen das älteste aus den 1970er Jahren stammt, und diese Entdeckung übertraf ihre kühnsten Träume.

Zwischen 2005 und 2011 kauften sie Fässer vom Staat Trinidad und ließen diese Fässer in der Region altern.

In diesem Zeitraum sind 25 Sondereditionen geplant, von durchschnittlich einigen tausend Flaschen bis hin zu einigen hundert Flaschen für die limitierteste Auflage.

Die Flasche ist unter allen erkennbar mit ihrer Form, die an die schottischen Flaschen aus dem späten 19. Jahrhundert erinnert, und mit ausgeprägten Etiketten, die Lebensszenen der Karibik im Jahr 2004 darstellen.

Erst nach der Schließung der Destillerie im Jahre 2003 wurden die Caroni-Rums schließlich unter ihrem eigenen Namen vermarktet.

"Caroni produzierte einen schweren, komplexen, sehr starken Alkohol, der in großen Mengen an Mixer für britische Marinerums verkauft wurde, eine kleine Menge Caroni reichte aus, um das aromatische Profil der Mischung zu verändern!"

Es ist diese Kraft, die er mit "Cask Strength" Engpässen um 62% vergrößern wollte, oder leicht reduziert zwischen 50% und 55%.

Caroni behält somit seine besonderen Eigenschaften, die zunächst von Teer und Öl dominiert werden, und entwickelt sich nach und nach mit Noten von Gewürzen, Vanille, Schokolade, Röstung und Blumen.

Sie haben ein ungewöhnliches aromatisches Profil, das hauptsächlich auf die Konservierung von Fässern im tropischen Klima zurückzuführen ist, hohe Temperaturen kombiniert mit hoher Luftfeuchtigkeit würden die Entwicklung während der Reifezeit völlig verändern.

"Das Altern wird in der Karibik beschleunigt".

Der Anteil des Engels, der durch Verdunstung verloren geht, erreicht durchschnittlich 10% pro Jahr, gegenüber 1 bis 2% in Europa.

Eine Alterung von 12 Jahren in Westindien entspricht einem Äquivalent von 35 Jahren in Schottland! "

Leider wurde die Caroni-Destillerie 2005 zerstört und ihre Produktion wird nie wieder aufgenommen, so dass dies die letzten Flaschen sind, die noch übrig sind.

Caroni
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Technische Daten

Herkunftsland
Trinidad & Tobago
Region
Couva-Tabaquite-Talparo
Ort
Old Southern Main Road / Brechin Castle, Couva
Hersteller
Caroni Distillery
Marke
Caroni
Flascheninhalt
70cl
Alkohol Volumen
61.9%
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