Mezcal - Amaras Espadin / 70cl / 37%

Dieser Mezcal wird zu 100% aus der Agaven-Sorte Espadin hergestellt. 

Er kommt aus dem Staat Oaxaca in Mexiko, einem der acht Staaten, die Mezcal nach der geschützten Herkunftsbezeichnung herstellen dürfen.

Die Produktion ist traditionell. 

Die Agaven- Herzen, auch Piñas genannt, werden auf dem Feld geerntet, anschliessend in einem Erdofen gekocht, um die enthaltenen Zucker in Einfachzucker umzuwandeln. 

Nach der Pressung wird der Saft unter Beigabe von warmem Wasser spontan vergärt um dann doppelt destilliert zu werden.

Mit seinen 37 Vol. % mag er vielleicht zu den Leichtgewichten unter den Mezcals zählen. 

Er überzeugt aber durch erdige Sanftheit, ist samtig weich mit prägnanten Raucharomen. 

Diese Eigenschaften sind ideal um die Welt der Mezcals zu entdecken und vor allem auch für den Einsatz in Cocktails.

Nachhaltigkeit wird bei Amores gross geschrieben. 

Gleichzeitig werden die artisanalen Betriebe 30% höher als üblich entlohnt und parallel dazu wird die lokale Gemeinschaft unterstützt, dies rund um die Themen Schulbildung, Lebensmittelversorgung und ärztliche Versorgung.