Mezcal - Bozal Tepeztate Single Maguey / 75cl / 45%

Agave Tepeztate

Die Tepeztate, eine Unterart der Agavenfamilie Marmorata, hat eine sehr ausgeprägte, unregelmäßige Blattstruktur und gedeiht am besten an den Seiten von steilen, felsigen Klippen. 

Die Tepeztate produziert am Ende ihres Lebens wunderschöne Quiotes, die in einem satten Gelb blühen, bevor sie sich in Samen verwandeln. 

Diese Agave bietet ein kräftiges, einzigartiges Aroma, das von floralen Merkmalen dominiert wird.

Geschmack

In der Nase krautige Aromen mit einem Hauch von nassem Stein, begleitet von Grapefruitschalen, Orangenblüten und Kiefer. 

Frische Blumen, weißer Pfeffer und Mineralien werden am Gaumen hervorgehoben, mit markanten Gewürznoten im Abgang.

Produktion

Wir verwenden einen handwerklichen Ansatz für die Produktion, um einen unverfälschten Mezcal-Stil zu kreieren. 

Im Einklang mit der 200 Jahre alten Tradition, werden die Agavenherzen in gekocht und später mit einem steinernen Tahona-Rad, das von einem Pferd gedreht wird, zerkleinert und püriert. 

Ohne Zugabe von künstlicher Hefe lässt die Freiluftgärung den Zucker gären. 

Der Mezcal wird dann durch einen doppelten Destillationsprozess gereinigt.

Mezcal Bozal

An den steilen, prekären Hängen von Oaxaca, Guerrero und Durango wachsen wild Agavensorten, die in der Region heimisch sind und von den lokalen Mezcaleros stark nachgefragt werden. 

Diese Agavensorten produzieren exotisch intensive Aromen mit reichen Erdtönen und würziger Rauchigkeit. 

Aus dem Herzen der Maguey werden diese Aromen traditionell extrahiert, um einen Mezcal zu produzieren, der wild und raffiniert ist. 

Denn wir bei Bozal glauben, dass etwas Wildes einen weitaus reicheren Geist hervorbringt.