Mezcal - Don Mateo de la Sierra Cupreata / 70cl / 46%

Mezcal Don Mateo ist ein handwerklich hergestellter Mezcal aus Michoacán mit einer Tradition, die bis ins Jahr 1840 zurückreicht und derzeit von Mezcaleros in der 6. Generation.

Bei Mezcal Don Mateo arbeiten wir mit in Michoacán endemischen Agavenarten, die unserem Mezcal einzigartige und unvergleichliche Eigenschaften verleihen.

Wir haben unseren Mezcal Don Mateo nach Mateo Rangel benannt, einem der drei Urgroßväter der Familie Vieyano.

Don Mateo Rangel war ein hartnäckiger Mann, der für soziale Belange kämpfte und dabei sein Leben verlor, aber wir erinnern uns an ihn mit unserer Marke MEZCAL DON MATEO.

Pino Bonito liegt in einem Wald auf 2.100 m ü.d.M. und zeichnet sich durch seine schöne Landschaft und die Quellwasserquellen aus, die unserem Mezcal seine besondere Eigenschaft verleihen.

Handwerkliches Herstellungsverfahren:

Baumschulen:

Wir pflanzen vor allem Maguey Cupreata an, eine Magueyart, die sich nur durch Samen vermehrt. 

Daher ist die Baumschule so wichtig, in der wir Samen aus unseren Wildpopulationen der besten und gesündesten Magueys auswählen, die auch resistent gegen Seuchen sind.

Semikultivierte Anpflanzungen. 

Unsere Anpflanzungen sind umweltfreundlich, d. h. wir lassen einen Teil der Nutzbäume am Boden, um Erosion zu verhindern, und schonen mit einer geringen Pflanzintensität unsere Umwelt. 

Die Reinigung der Maguey-Pflanzen erfolgt manuell und mit Hilfe von Rindern, um den Einsatz von Herbiziden zu vermeiden.

Don Mateo Fledermausfreundlich

Unsere Wurzeln sind bäuerliche Wurzeln und mit der Liebe, die wir für das Land haben, haben wir bis heute Agave Management, wo wir keine Herbizide anwenden, und Unkrautbekämpfung ist mit der Beweidung von Rindern getan, zusätzlich zu den Pflanzung der Maguey in strategischen Standorten, um bessere Bedingungen und Bodenfruchtbarkeit zu erzeugen.

Bat Friendly ist ein Programm, bei dem die Fledermaus der beste Bestäuber des Maguey ist, indem sie mindestens 5 % der Maguey-Blätter zurücklässt. 

Die Fledermaus erhält die genetische Vielfalt des Maguey und macht ihn widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten.

(www.batfriendly.org)

Nase:

Frische und florale Note

Gaumen:

Fruchtig, leicht ätherisch, mit wenig Rauch.

Abgang:

Etwas Pfeffer und mineralisch.