Mezcal - Topanito Madre Cuishe / 70cl / 49%

Die Topanito Wildagaven-Serie bringt Mezcal aus drei seltenen Agaven-Sorten in ihre Copita!

Dieser Mezcal basiert auf der Madre Cuishe-Agave, die 12-15 Jahre lang heranreift.

In der Nase beeindrucken milde, fruchtige Noten von Mango in Verbindung mit einer erdigen Mineralität.

Am Gaumen zeigt sich der Agavenbrand sehr weich mit einer sanften Frische sowie Einschlägen von grüner Paprika, Parmesan, Meersalz und erdigen Anklängen.

Der Mezcal ist auch im Abgang außerordentlich mild und eignet sich so perfekt für den Genuss pur.

Insgesamt sind 600 Flaschen verfügbar.

Die Sorte Madre Cuishe gehört zu der Familie der "Karwinskii Agaven" und kann nach 12-15 Jahren Reifezeit geerntet werden. 

Meist wiegt ein Exemplar zwischen 30 und 100 Kilo. 

Die Agavenart ist vor allem in niedrigen Lagen mit heißem Klima anzutreffen und sorgt in Mezcal meist für erdige, mineralische Eindrücke und ein einzigartig mildes Mundgefühl. 

Die für die Herstellung benötigten Agavenherzen, die sogenannten Piñas, erinnern eher an Baumstämme und sind daher schwierig zu verarbeiten. 

"Madre Cuishe" bedeutet auf spanisch "Mutter Agave". 

Der Name ist dem Naturphänomen geschuldet, dass die Samen der Sorte verschiedene Ausprägungen von Agaven hervorbringen können, zum Beispiel Agave Verde, Coyote oder Tobalá. 

So schmeckt der Topanito Mezcal aus der Madre Cuishe Agave

Gießt man diesen Mezcal ins Glas, zeigt er sich unaufdringlich mit gefälligen Fruchtnoten, die an Mango erinnern. 

Sie werden untermalt von einem erdigen, mineralischen Ton, der auch im Mund bestehen bleibt. 

Bei einer geschmeidigen Milde beeindruckt der Topanito Mezcal Artesanal 100% Madre Cuishe mit einem komplexen Gebilde aus salzigen, erdigen und frisch anmutenden Nuancen sowie Noten von grüner Paprika und Parmesankäse. 

Der ebenfalls milde Abgang sorgt für einen passenden Abschluss des Geschmackserlebnisses.