Mezcal - Topanito Tobala / 70cl / 49%

Die Topanito Wildagaven-Serie bringt Mezcal aus drei seltenen Agaven-Sorten in ihre Copita!

Dieser Mezcal wird aus den Herzen der Tobalá-Agave gewonnen.

Er duftet intensiv nach Kirschen, Blaubeeren, reifen, roten Beeren, frischer Minze, Tabak, Kaffee und Rauch.

Der Geschmack wird von fruchtigen Brombeer- und Johannisbeernoten bestimmt, die mit etwas Kaffee, Rauch und Tabak sowie dunkler Schokolade abgerundet werden.

Die Charge dieser Abfüllung umfasst insgesamt 600 Flaschen.

Die Tobalá-Agave wächst meist in schwer zugänglichen, höheren Lagen. 

Sie wird mit 12-15 Jahren geerntet und es braucht vergleichsweise sehr viele Exemplare dieser kleinen Pflanze zur Produktion von Mezcal Tobalá. 

Das Endergebnis ist ein wunderbar aromatischer wie intensiver Agavenbrand. 

Tobalá kann nicht wie andere Agavenarten Ableger („hijuelos”) ausbilden, sondern sich ausschließlich durch Samen vermehren. Dieser Umstand in Kombination mit der hohen Bedarfsmenge zur Herstellung, lassen diese Agavensorte vielerorts immer seltener werden, weshalb nachhaltige Produktion essentiell ist für gesunde Tobalá-Bestände in der Zukunft.

Verkostung des Topanito Mezcals aus der Tobalá-Agave

Bereits beim Einschenken ins Glas verströmt der Topanito Mezcal Artesanal Blanco 100% Maguey Tobalá einen wunderbaren Duft von reifen, roten und blauen Beeren sowie frischer Minze, Tabak, Kaffee und Rauch. 

Am Gaumen führt sich ebendieses fruchtige Spektakel fort, bis es langsam mit einem Hauch von dunkler Schokolade abebbt.