Mezcal - El Jolgorio Todos Santos 2021 Coyote / 70cl / 50.3%

Limited Edition von 420 Flaschen!

El Jolgorio ist eine Reihe von traditionellen und handwerklich hergestellten Mezcal, die von einem Kollektiv an ausgezeichneten Mezcal Destillateuren, unter der Leitung der Cortés Familie, aus dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt wird. 

Der Name „El Jolgorio“ leitet sich von den Ritualen, Zeremonien und Festlichkeiten in ländlichen Regionen und den Dörfern der indigenen Zapotheken in Oaxaca; Mexiko ab. 

Denn bei diesen „Jolgorios“, also Festen, spielt die traditionelle Form des Mezcals eine wichtige Rolle. 

Die Familie Cortés, mit ihrem Unternehmen Casa Cortés, genießt unter den Mezcal Produzenten einen fast heiligen Ruf und haben mit der El Jolgorio Mezcal Reihe das Ziel den wahren Geist und Kultur des Mezcals in der Welt zu verbreiten.

Mezcal ist eine destillierte Spirituose, die aus nur aus Agaven besteht, die in bestimmten Regionen Mexikos angebaut werden oder wild wachsen. Tequila zum Beispiel, ist eine Mezcal Art, die aus 100% blauen Weber Agaven hergestellt wird. 

So ist jeder Tequila automatisch ein Mezcal, aber andersherum nicht jeder Mezcal ein Tequila. 

Für die Herstellung des Mezcals werden nur die „Piña”, die Agavenherzen, verwendet. 

Diese werden dann zunächst gekocht, beziehungsweise in Gruben in der Erde über einem Feuer, das von Steinen bedeckt ist, oder oberirdischen Steinöfen ausgebrannt. 

Nach dem die Agavenherzen ausgebrannt sind, müssen diese für die Fermentation gemahlen werden. 

Teilweise geschieht durch traditionelle Steinradmühlen, den „Tahonas“, oder aber auch durch große Holzhammer. 

Nach dem die gemahlenen Agavenherzen unter Zugabe von wilder Hefe in Holz, Stein oder Lehm Behältern fermentiert wurde folgt die Destillation. 

Zum Teil werden für den Destillationsprozess Tontöpfe über offenen Feuer verwendet, aber auch Kupfer Brennblasen finden Verwendung.

Anders als die Nuestra Soledad Mezcal Reihe von Casa Cortés, die nur Mezcal aus der Espadin Agave, der am häufigsten verwendeten Agaven Sorte, herstellt, werden bei der El Jolgorio Mezcal Reihe nur seltene, wilde oder semi-kultivierte Agaven Sorten verwendet. 

Einige Agaven Sorten benötigen teilweise ein Paar Jahrzehnte bis sie vollständig gewachsen sind und lassen sich zudem auch nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr ernten.

Die Mezcal von El Jolgorio die aus diesen besonders seltenen Agaven Sorten hergestellt werden, werden in schwarzen Flaschen abgefüllt, die die Besonderheit und Seltenheit dieses Mezcals widerspiegeln sollen. 

Dieser spezielle Mezcal wurde anlässlich der "Todos Santos"- Feierlichkeiten veröffentlicht. 

Das 3-tägige Fest, welches mit dem Tag der Toten endet, hat eine tiefe Bedeutung in Mexico.

In diesem Jahr, 2021, zelebriert Casa Cortes voller Stolz mit der zweiten Todos Santos Mezcal Edition, das Leben des geehrten Mezcaleros Rafael Méndez Cruz aus der Gemeinde San Luis del Rios. 

Wegen der besonderen Beziehung zur Cortes Familie und der Gemeine San Luis del Rios, wird der gesamte Erlös des El Jolgorio Todo Santos Coyote 2021 Mezcal für den Bau des Rafael Méndez Cruz Gedenkparks gespendet. 

Dieser Mezcal wurde von „Tio“ Pedro Vasquez aus 100% Coyote Agaven hergestellt.

Wir empfehlen diesen Mezcal pur zu genießen, um all seine Aromen optimal wahrnehmen zu können.

Aroma: 

Eucalyptus, Spargel, fruchtig wie Nekatrinen, Pfeffer.

Es entstanden 420 Flaschen - das war im Jahr 2021.