Satvrnal Destilado de Platano, Bananen Destillat, 70 cl, 43 % vol.

SATVRNAL ist ein mexikanisches Craft-Destillatprojekt aus Guadalajara, Jalisco, das von den Jugendfreunden Jorge Nájera und Pedro Andrés gegründet wurde. Beide kommen aus kreativen Disziplinen wie Fotografie, Design, Programmierung und audiovisueller Kunst und haben ihre gemeinsame Experimentierfreude in die Welt der Destillation übertragen.

Die Marke entstand aus ersten Versuchen mit einem kleinen Destillierkolben, in dem sie Bananen fermentierten und destillierten. Nach positiver Resonanz im persönlichen Umfeld entwickelte sich daraus ein eigenständiges Projekt, das heute seit mehreren Jahren kontinuierlich weiterentwickelt wird. Der Ansatz verbindet handwerkliche Destillation mit einem konzeptionellen, künstlerisch geprägten Zugang.

Der Name SATVRNAL ist inspiriert von den römischen Saturnalien, einem Fest der Erneuerung und des Übergangs vom Dunkel zum Licht. Dieses Leitmotiv spiegelt sich im gesamten Markenauftritt wider, der stark symbolisch und mythologisch geprägt ist. Die Etiketten werden bewusst minimalistisch gestaltet und arbeiten mit metallischen Druckfarben auf reduziertem Design.

Die Produktion erfolgt in einer eigenen kleinen Werkstatt mit Laborcharakter, in der kontinuierlich mit derselben Destillationsanlage experimentiert wird. Dadurch entstehen bewusst kleine Chargen mit eigenständigem Charakter.

Herstellung:
Reife Bananen werden zunächst karamellisiert und anschließend fermentiert. Nach der Gärung erfolgt eine doppelte Destillation in Kupferbrennblasen. Das Destillat wird danach kurz in Edelstahltanks gelagert, um sich zu stabilisieren und zu harmonisieren. Pro Flasche werden rund 8 kg Banane verarbeitet.

Tasting-Notizen:
Farbe: Klar und farblos
Aroma: Reife Banane, leicht karamellisierte Fruchtnoten
Geschmack: Trocken, klar und fruchtbetont mit intensiver Bananenstruktur und leichter cremiger Textur
Abgang: Mittellang, sauber und fruchtig mit dezenter Gärungsnote

Gärung: Anaerobe Fermentation in Edelstahltanks
Destillation: Zweifach in Kupferbrennblasen
Reifung: Kurze Ruhephase im Edelstahltank (ca. 1 Monat)