Sotol - Cosecha Imperial / 70cl / 40%

Cosecha Imperial ist ein handwerklich hergestelltes Sotol mit komplexen Noten in der Nase, von frischen Kräutern wie Minze bis hin zu Obstbäumen wie Tamarindo. 

Im Gaumen ist er von anhaltendem Körper mit bemerkenswerter Süße, perfekt für die Vereinigung mit Schokolade.

Sotol ist ein Destillat der Pflanze Dasilyrion, allgemein Sereque genannt, hat etwa 20 verschiedene Sorten, seine Ernte ist wild und für jede Pflanze werden nur etwa 2 Flaschen gewonnen.

Sein Prozess ist dem der traditionellen Mezcales sehr ähnlich, seine Kochkunst ist in konischen Öfen des Bodens, die mit Feuer des Holzes von Mezquite und Stein des Flusses gespeist werden, seine Mahlung ist manuell mit Äxten, seine Gärung ist natürlich mit Fasern in Kiefern und seine Destillation ist arabisch, manuell in Kupferstills..

Dieser Prozess gibt uns komplexe Noten in der Nase, von frischen Kräutern wie Minze, zu Obstbäumen wie Tamarindo.