Attilio Servi Panettone Cacao Criollo, 1 kg

Attilio Servi Panettone Cacao Criollo, 1 kg

Der Attilio Servi Panettone Cacao Criollo verbindet traditionelles italienisches Hefegebäck mit einer intensiven Schokoladennote und Criollo-Kakao. Der weiche, langsam fermentierte Teig und die schokoladige Füllung ergeben einen charaktervollen Panettone für die Weihnachtszeit, als Dessert oder als Begleitung zu Kaffee.

Attilio Servi – Pasticceria aus dem Latium

Attilio Servi ist Maestro Pasticcere und spezialisiert sich auf handwerklich hergestellte Panettoni, Colombe und weitere grosse Hefegebäcke. Die Produktion befindet sich in Pomezia südlich von Rom.

Bei seinen Panettoni setzt Servi auf natürlichen Lievito Madre und lange Fermentationszeiten. Ausgewählte Mehle, Butter aus frischem Rahm und Vanille gehören zu den Rohstoffen, mit denen die typische weiche und aromatische Struktur der Gebäcke aufgebaut wird.

Geschmacksprofil

In der Nase

Deutliche Kakao- und Schokoladennoten verbinden sich mit dem Duft von frisch gebackenem Hefeteig. Dazu kommen feine Anklänge von Butter und Vanille.

Am Gaumen

Weich und luftig in der Struktur, mit einem klaren Schwerpunkt auf Schokolade und Criollo-Kakao. Die kakaobetonten Noten werden von einer milden Süsse, feiner Vanille und dem buttrigen Charakter des Panettone-Teigs begleitet. Die Füllung sorgt zusätzlich für eine cremigere Textur.

Im Abgang

Anhaltend schokoladig mit Kakao, leichter Röstnote und einem weichen, dezent vanilligen Nachklang.

Herstellung und Rohstoffe

Die grossen Hefegebäcke von Attilio Servi werden mit natürlicher Mutterhefe hergestellt. Der Hersteller arbeitet mit einer langsamen Fermentation von über 48 Stunden, wodurch sich die charakteristische lockere und weiche Struktur entwickeln kann.

Für diese Variante wird der klassische Panettone mit Schokolade und Criollo-Kakao kombiniert. Auf weitergehende Angaben zu Herkunft oder genauem Anteil des verwendeten Criollo-Kakaos wird bewusst verzichtet, da diese für die vorliegende Abfüllung beziehungsweise Charge nicht eindeutig dokumentiert sind.

Servierempfehlung

Bei Raumtemperatur servieren. Wurde der Panettone kühl gelagert, sollte er vor dem Anschneiden ausreichend temperiert werden. Dadurch wird der Teig wieder weicher und die Schokoladenaromatik kommt besser zur Geltung.

Zum Schneiden eignet sich ein langes, scharfes Brotmesser. Der Panettone passt gut zu Espresso, Cappuccino oder einem kräftigen süssen Dessertwein.

Charakter

Ein schokoladenbetonter italienischer Panettone mit weicher, natürlich fermentierter Struktur und ausgeprägter Kakaoaromatik. Eine passende Variante für alle, die klassischen Panettone bevorzugt mit dunkleren, schokoladigen Noten wählen.

Produktinformationen

Herkunftsland: Italien
Region: Latium
Ort: Pomezia, Rom
Hersteller: Servi Srl / Attilio Servi Pasticceria Artigianale
Marke: Attilio Servi
Maestro Pasticcere: Attilio Servi
Rohstoffe: Panettone-Teig mit natürlichem Lievito Madre, ausgewählten Mehlen, Butter, Vanille sowie Schokolade und Criollo-Kakao
Kategorie: Feingebäck
Unterkategorie: Panettone mit Schokolade und Criollo-Kakao
Besonderheit: Schokoladenvariante mit Criollo-Kakao
Herstellung: Langsame natürliche Fermentation mit Lievito Madre
Nettogewicht: 1 kg