Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin Distillers Cut 2024 / 50cl / 47%

Kapern; Capparis!

Dieser Abschnitt richtet sich also nur an absolute Neulinge. 

Alle anderen kennen unser Motto „same same, but different“ bereits, daher fassen wir es hier nur kurz zusammen: 

Botanische Neugier, obsessives Streben nach unvergleichlicher Qualität, zahlreiche Expeditionen auf der Suche nach unerwarteten Aromen, Species Rara – et voilà, MONKEY 47 Distiller’s Cut!

Letztes Jahr haben wir 7.000 Kilometer entfernt gefunden, wonach wir gesucht haben – genauer gesagt in Kanada –, während wir dieses Jahr bei einem Abendessen in unserem Lieblingsitaliener gleich um die Ecke auf unsere 48. Zutat gestoßen sind.

Wie haben wir das geschafft? 

Nun, mit einem absoluten Klassiker: 

Pasta mit Sardellen und Kapern. 

Aber gehen wir Schritt für Schritt vor. 

Als wir die Kapern genossen, wurde uns schnell klar, dass sie eine feine Symphonie von Aromen bieten und mehr sind als nur eine Garnierung für ein bewährtes Rezept. 

Wir mögen es nicht, lange zu zögern, also machten wir uns in kürzester Zeit auf die Suche nach den besten ihrer Art und landeten schließlich auf der kleinen, bezaubernden Vulkaninsel Pantelleria, mitten in der Straße von Sizilien im Mittelmeer.

Genauer gesagt befanden wir uns in La Nicchia di Pantelleria, einem Bauernhof, der sich seit 1949 auf die Produktion von Kapern spezialisiert hat. 

Nach dem Tod der Gründer Antonio und Girolamo übernahmen ihre Söhne das Erbe der sorgfältigen und wertvollen Arbeit ihrer Väter und vertrauten es Gabriele Lasagni an, der umfangreiche Studien und Forschungen zu den Rohstoffen auf Pantelleria durchgeführt hat und heute La Nicchia mit großer Leidenschaft leitet.

Die Kapernsträucher wachsen hier in ihrem idealen Klima, geschmückt mit fleischigen Blättern, während die zartrosa Blüten, manchmal mit violetten Farbtönen, den eher robusten Strauch fast zart erscheinen lassen.

Die Frucht sieht aus wie eine Beere, mit violetten Samen und leuchtend rotem Fruchtfleisch; dies ist die Kapernbeere, die eigentlich der Trieb ist, bevor er sich in eine Blüte verwandelt.

Die geschlossene Blütenknospe wird kurz vor dem Aufblühen geerntet und sofort in Salz eingelegt, dehydriert und das Wasser entfernt. 

Dieses erste Salzen ist entscheidend für die Entwicklung des typischen, würzigen und leicht scharfen Geschmacks. 

Für das zweite Salzen, das den Reifungsprozess unterstützt, werden die Kapern chargenweise abgeschöpft, in frische Bottiche umgefüllt und etwa einen Monat lang unter täglichem Umrühren im neuen Salz belassen. 

So erhalten die kleinen Kapern aus Pantelleria ihren einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack: 

Nussig, rein und elegant, mit einer ausgeprägten Süße und einem intensiven Aroma. 

Sie passen sowohl geschmacklich als auch aromatisch perfekt zu unserem Destillat.

Die gewaschenen Kapern wurden unserem speziell entwickelten, komplexen und langwierigen Mazerations- und Destillationsprozess hinzugefügt, um unseren exklusiven Distiller's Cut herzustellen, den wir nur einmal im Jahr produzieren. 

Er verkörpert unser Bestreben, die Grenzen des Möglichen zu erweitern, wenn sorgfältig ausgewählte Botanicals zu einem limitierten Produkt verarbeitet werden, das die Sinne anspricht und die Herzen von Barkeepern und Gin-Liebhabern höher schlagen lässt.

Der MONKEY 47 Distiller's Cut 2024 ist ein würziger und eleganter Dry Gin mit einem Hauch von Meer, süßlich-nussig, vor dem Hintergrund einer außergewöhnlichen Dichte und Komplexität. 

Er ist ein bemerkenswertes Geschmackserlebnis, nicht nur für diejenigen, die sich auf diese kleine Vulkaninsel im Mittelmeer träumen möchten. 

Prost!

Erfahren Sie mehr über La Nicchia:

La Nicchia ist seit 1949 eine Kapernfarm und Lebensmittelwerkstatt auf der Insel Pantelleria. 

Das Unternehmen kümmert sich um alles, von der Landwirtschaft bis zur Verarbeitung der Kapern, wobei alle Teile der Kapernpflanze – Knospen, Kapernbeeren, Blätter und Triebe – verwendet werden. 

Diese ganzheitliche Sichtweise auf die Produktionskette und die tief verwurzelte Überzeugung, dass man „das Beste aus dem machen kann, was die Insel zu bieten hat, ohne sich von simplen Marktprinzipien täuschen zu lassen“, haben das Unternehmen zu einem einzigartigen Landwirtschaftsbetrieb gemacht, der als einziger auf der Insel über eine vollständige Produktionskette verfügt.