Liqueur - Tom's Aperitivo di Berna / 75cl / 15%

Den «Aperitivo di Berna» zeichnet eine schöne Rhabarbernote aus, die durch leicht herbe Töne und die Süsse von Orangen abgerundet wird. 

Wir legen dazu Kräuter und Wurzeln in Alkohol ein und verdünnen den Ansatz nach der Lagerphase mit Rhabarber- und Schwarzkarottensaft. 

Abgefüllt wird der «Aperitivo» bei gerade einmal 15% Vol. und er eignet sich daher hervorragend als Bestandteil eines klassischen Spritz – oder natürlich pur auf Eis.

Philosophie:

Handcrafted by nature lautet unsere Maxime. 

Sie bedeutet, dass wir für unsere Getränke so weit als möglich naturbelassene Zutaten verwenden, bei der Herstellung auf höchste Qualität achten und viel in Handarbeit machen, und dass wir den Geschmack der Natur in unseren Produkten zur Geltung bringen.

Und was heisst das jetzt konkret? 

Ganz einfach: 

Wenn bei unserem «Tonic Water» Zitronengras als Zutat angegeben ist, dann ist eben auch Zitronengras drin, denn wir verarbeiten bei der Herstellung davon mehrere 100 Kilogramm. 

Genauso kommt der Geschmack bei den «Orange Bitters» aus den Schalen der Orange, der Rhabarber spielt beim «Aperitivo di Berna» eine wichtige Rolle, die Wermutpflanze hingegen beim «Bitter di Berna».

Eigentlich ganz einfach – die Natur stellt die Aromen zur Verfügung und wir verarbeiten sie.

Dadurch entstehen Getränke, die etwas anders sind, weil sie die sauren und bitteren Noten betonen. 

Verwenden wir denn keinen Zucker? 

Doch – aber eben so viel als nötig und nicht soviel wie möglich.

Wir stellen Getränke in drei Kategorien her: 

Bitter-Liköre für den Genuss als Aperitif oder Digestif, erfrischende Softgetränke sowie Cocktail Bitters für den professionellen Gebrauch an der Bar und aspirierende Home Bartender. 

Unsere Produkte sind sorgfältig aufeinander abgestimmt und lassen sich sehr gut untereinander kombinieren.

Cin cin!

Der «aperitivo italiano» ist weit mehr als nur ein Getränk – er ist ein kulturelles Ritual. 

Eingeführt wird es durch die Likörhersteller im Turin des ausgehenden 18. Jh., die «liquorista», deren Kreationen sich grosser Beliebtheit erfreuen und bald auch in Bars und Cafés ausgeschenkt werden. 

Von Turin aus verbreitet sich der «aperitivo» allmählich über ganz Italien und ist inzwischen auch auf der Nordseite der Alpen fest etabliert.

Zeitlich dem Essen vorausgehend, ist der «aperitivo» ein soziales Ereignis, das Arbeitskolleginnen und -kollegen, Freunde und Familie zusammenbringt, die sich bei Gesprächen über Gott und die Welt auf die bevorstehende Mahlzeit einstimmen.

Dazu trägt auf der geschmacklichen Seite der Aperitif als Getränk bei: 

Er ist meist süsslich-bitter, soll Appetit und Verdauung anregen und man geniesst ihn pur auf Eis, als Cocktail oder als Spritz. 

Unsere «di Berna»-Reihe knüpft an das Handwerk der «liquorista» an, und mit dem «Bitter di Berna» und dem «Aperitivo di Berna» stellen wir unsere Interpretation italienischer Aperitif-Kultur vor.

Servier-Vorschlag:

APERITIVO SPRITZ:

4cl    Aperitivo di Berna

10cl  Schaumwein trocken

Alle Zutaten im Weinglas auf Eis mischen und mit Orangenscheibe servieren.