Siglo Cero Pox de Chiapas, 70 cl, 40.5 % vol.

Siglo Cero Pox de Chiapas ist ein authentischer, handwerklich hergestellter Brand aus dem Süden Mexikos, der tief in der jahrhundertealten Kultur der Maya verwurzelt ist. Hergestellt in der Region Chiapas, insbesondere rund um San Juan Chamula, gehört Pox zu den ursprünglichsten Spirituosen Lateinamerikas und nimmt bis heute eine besondere Rolle in rituellen und gesellschaftlichen Zusammenkünften ein. In der indigenen Sprache Tzotzil bedeutet „Pox“ so viel wie Heilmittel oder Medizin – ein Hinweis auf seine historische Verwendung bei Zeremonien, Heilritualen und als verbindendes Element innerhalb der Gemeinschaft.

Die Marke Siglo Cero hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Tradition zu bewahren und gleichzeitig in moderner Form zugänglich zu machen. Die Rezeptur basiert auf überliefertem Wissen und wird in enger Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und Maya-Gemeinschaften umgesetzt. Dabei stehen Nachhaltigkeit, Regionalität und Handwerk im Mittelpunkt, wodurch ein Produkt entsteht, das sowohl kulturell als auch qualitativ überzeugt.

Für die Herstellung werden vier verschiedene einheimische Maissorten (weiss, rot, gelb und schwarz), Zuckerrohr sowie Weizen verwendet. Diese Rohstoffe werden zunächst verarbeitet und anschliessend über mehrere Tage hinweg natürlich fermentiert, bevor die Maische in traditionellen, holzbefeuerten Kupferbrennblasen zweifach destilliert wird. Das Ergebnis ist ein klarer, nicht gereifter Brand mit einer bemerkenswert komplexen Aromatik und einer Alkoholstärke von 40.5 % vol.

Im Glas zeigt sich der Siglo Cero Pox vielschichtig und eigenständig. In der Nase entfalten sich zunächst warme, leicht süssliche Noten von gekochtem Mais und Zuckerrohr, begleitet von feinen Anklängen an Kakao, Kaffee und getrocknete Kräuter. Am Gaumen wirkt der Brand weich und rund, mit einer spannenden Kombination aus süsslichen, würzigen und leicht erdigen Komponenten. Aromen von geröstetem Getreide, Maiskolben, feiner Schokolade und subtilen Gewürzen verbinden sich mit frischen Nuancen von Zitrusfrüchten und einem Hauch Minze. Die Textur ist vollmundig, beinahe cremig, mit einer leichten, natürlichen „Funkiness“, die an hochwertige agricole Rums erinnert.

Der Abgang ist lang, ausgewogen und geprägt von sanfter Süsse, begleitet von würzigen und pflanzlichen Noten, die langsam ausklingen und die handwerkliche Herkunft deutlich widerspiegeln. Insgesamt bewegt sich dieser Pox geschmacklich zwischen Rum, Getreidebrand und agavenähnlichen Destillaten, ohne sich einer klassischen Kategorie eindeutig zuordnen zu lassen – genau das macht ihn so besonders.

Siglo Cero Pox eignet sich hervorragend für den puren Genuss bei Zimmertemperatur, kann aber auch als aussergewöhnliche Basis für Cocktails verwendet werden. In seiner Heimat wird er traditionell in kleinen Schlucken genossen, oft begleitet von Kaffee oder Gewürzen, um die komplexen Aromen noch intensiver wahrzunehmen.

Ein charakterstarker, kulturell geprägter Spirit für Entdecker und Liebhaber authentischer Destillate – fernab vom Mainstream und mit einer Geschichte, die in jedem Schluck spürbar ist.