Casa Na'am Pox Artesanal de Chiapas, 70 cl, 40 % vol.

Casa Na’am Pox Artesanal de Chiapas ist ein traditioneller Brand aus dem Süden Mexikos, der auf einer der ältesten Destillationskulturen des Landes basiert. Hergestellt in der Region Chiapas und eng verbunden mit den Maya-Gemeinschaften rund um San Juan Chamula, gehört Pox zu den ursprünglichen Spirituosen Mesoamerikas. Der Name „Pox“ stammt aus der indigenen Tzotzil-Sprache und wird oft mit „Heilmittel“ oder „Lebenskraft“ übersetzt, was seine historische Bedeutung in religiösen Zeremonien, Heilritualen und sozialen Zusammenkünften unterstreicht. Über Generationen hinweg wurde die Herstellung in kleinen Gemeinschaften weitergegeben und ist bis heute stark von lokalem Wissen und handwerklichen Methoden geprägt.

Casa Na’am steht für eine moderne Interpretation dieser Tradition, ohne deren Ursprung zu verlieren. Die Produktion erfolgt in enger Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten und orientiert sich an überlieferten Verfahren, bei denen regionale Rohstoffe und schonende Verarbeitung im Mittelpunkt stehen. Verwendet werden ausgewählte Maissorten, ergänzt durch Panela, unraffinierten Zucker aus Zuckerrohr, sowie Weizen. Nach der Verarbeitung erfolgt eine natürliche Fermentation, die mehrere Tage in Anspruch nimmt und massgeblich zur aromatischen Tiefe beiträgt. Anschliessend wird die Maische in kleinen Brennapparaten destilliert, wodurch ein klarer, unverfälschter Brand entsteht.

Im Glas zeigt sich Casa Na’am Pox klar und lebendig mit einer vielschichtigen Aromatik. In der Nase treten zunächst warme, leicht süssliche Noten von gekochtem Mais und Rohzucker hervor, begleitet von feinen Nuancen von Getreide, Kräutern und einem Hauch von Kakao. Am Gaumen wirkt der Brand ausgewogen und rund, mit einer spannenden Kombination aus süsslichen und würzigen Komponenten. Aromen von geröstetem Mais, frischem Brot, Karamell und leichter Schokolade verbinden sich mit subtilen pflanzlichen Noten und einer dezenten, natürlichen Frische. Die Textur ist weich und leicht cremig, ohne an Klarheit zu verlieren.

Der Abgang ist mittellang bis lang und geprägt von einer feinen Süsse, die von trockenen, leicht würzigen und getreidigen Noten begleitet wird. Eine dezente Mineralität und ein Hauch von Kräutern sorgen für einen sauberen, anhaltenden Eindruck. Insgesamt präsentiert sich dieser Pox als eigenständiges Destillat mit klarer Herkunft und traditionellem Charakter, das sich sowohl pur als auch als Basis für hochwertige Cocktails einsetzen lässt. Er eignet sich besonders für Gäste, die authentische, handwerklich hergestellte Spirituosen abseits gängiger Kategorien schätzen und neue geschmackliche Profile entdecken möchten.