Raicilla - Vecindad de Manuel Salcedo Maguey Alto / 70cl / 50%

100% Maguey Alto, eine sehr langsam reifende Sorte (12-15 Jahre), die hoch in den Bergen von Jalisco und Michoacán auf 2000 Metern über dem Meeresspiegel wächst. 

Geistige Geschichten" ist das Thema dieses Raicilla, des Destillats, das mit Mystik schlechthin assoziiert wird und von den Einwohnern Jaliscos seit jeher als psychedelisches Getränk betrachtet wird. 

Fünf Tage Spontangärung im Autoklaven und eine einzige Destillation ergeben einen krautigen und halbsüßen Raicilla.

Ein Pop-Tequila, und die Flaschen selbst sagen das aus; die sehr hellen Farben und die so absurden Geschichten, dass sie fast wahr zu sein scheinen, die auf dem Etikett stehen, haben dazu beigetragen, die Marke zu erhellen und Vecindad den Anschein eines Tequilas zu geben, dem man definitiv vertrauen kann.

Wie es zu Vencindad kam:

Die Verbindung von Mexiko und der modernen Welt, so definiert der Dream Fisherman Vecindad, den jüngsten Spross der Santa Sabia Distillery; aber gehen wir einen Schritt zurück, als Vecindad noch nicht einmal im Embryonalstadium war. 

Frankreich, Herbst 2016:

Der Fischer sitzt mit einem alten Freund am Tresen einer Pariser Bar und sieht sich mit einer einmaligen Gelegenheit konfrontiert: 

Sein langjähriger Freund plant die Herstellung eines Tequilas aus 100 % Agave, der in Pariser Bars als Haus-Tequila eingeführt werden soll. 

Hätte der Fischer diese Gelegenheit verpassen können? 

Nein, und in der Tat hat die Santa Sabia Distillery Anfang 2017 das Projekt Vecindad ins Leben gerufen. 

Dabei handelt es sich um einen anderen Tequila, der auf technologische und effiziente Weise hergestellt wird, wobei die Fermentierung des Saftes aus den Piñas in einem Autoklaven und die Destillation in Kolonnen erfolgt.

Aus Agaven, die im Tequila-Tal auf 1.200 m Höhe in der Nähe des Vulkans Tequila geboren und gezüchtet wurden, ist Vecindad ein moderner, kristallklarer Reinheitsgrad mit Kräuter- und Zitrusnoten und dem mineralischen Reichtum, den die Nähe zum Vulkan mit sich bringt.