Almave Ambar Non Alcoholic Blue Agave Spirit by Lewis Hamilton, 70 cl

Almave Ambar Non Alcoholic Blue Agave Spirit by Lewis Hamilton, 70 cl

Almave Ámbar ist eine alkoholfreie Agavenalternative aus Jalisco, entwickelt mit Blauagave aus dem mexikanischen Hochland. Gekochte Agave, Karamell und Vanille treffen auf braunen Zucker, geröstetes Holz, Piment und feine Kakaonoten. Die dunklere Ámbar-Variante eignet sich sowohl für den puren Ausschank als auch für spirituosenbetonte alkoholfreie Cocktails.

Hintergrund

Almave wurde von Lewis Hamilton gemeinsam mit dem mexikanischen Spirituosenhaus Casa Lumbre und weiteren Partnern entwickelt. Für die Herstellung zeichnet Dr. Iván Saldaña Oyarzábal verantwortlich, Mitgründer von Casa Lumbre und ausgewiesener Spezialist für Agavendestillate.

Im Mittelpunkt steht Blauagave aus Los Altos de Jalisco. Almave orientiert sich bei wichtigen Arbeitsschritten an der traditionellen Tequila-Herstellung, ist jedoch kein Tequila: Auf die Fermentation wird bewusst verzichtet, sodass kein klassischer alkoholischer Gärprozess stattfindet.

Geschmacksprofil

In der Nase

Deutliche Noten von gekochter Agave, Karamell und Vanille. Dazu kommen warme, leicht geröstete Akzente und eine zurückhaltende Holznote.

Am Gaumen

Brauner Zucker, geröstetes Holz und Piment bestimmen den ersten Eindruck. Dezente Kakaonoten, Agavensüsse, feine Säure und eine leichte Bitterkeit sorgen für Struktur und einen erwachsenen, wenig süssen Charakter.

Im Abgang

Würzig und leicht herb mit gekochter Agave, Kakao und anhaltenden Röst- und Holznoten.

Herstellung und Rohstoffe

Die Blauagaven werden geerntet, in Ziegelöfen gegart und traditionell zerkleinert. Anschliessend wird die Fermentation ausgelassen. Agavenbestandteile werden mehrfach destilliert, um typische Pflanzen- und Röstaromen zu konzentrieren.

Zur Rezeptur gehören unter anderem Blauagaven-Hydrolat, konzentrierter Blauagavenextrakt, Agavensirup, französisches Eichenholz-Hydrolat und Eichentannine. Eine klassische Reifung in Holzfässern findet nicht statt.

Servierempfehlung

Ámbar kann pur, auf einem grossen Eiswürfel oder als Grundlage für alkoholfreie Cocktails serviert werden. Besonders passend sind ein Ámbar Old Fashioned oder andere Drinks, bei denen Agave, Würze und Röstnoten im Vordergrund stehen.

Charakter

Eine strukturierte alkoholfreie Agavenalternative mit deutlicher gekochter Agave, Karamell, Vanille und geröstetem Holz. Im Vergleich zur helleren Almave Blanco ist Ámbar dunkler, würziger und stärker auf den puren Ausschank sowie kräftigere Cocktailstile ausgerichtet.

Produktinformationen

Herkunftsland: Mexiko
Region: Los Altos de Jalisco, Jalisco
Ort: Genauer Produktionsort nicht öffentlich ausgewiesen
Hersteller: Casa Lumbre Spirits
NOM: Nicht zutreffend – kein Tequila
Marke: Almave
Gründer / Mitgründer: Lewis Hamilton, Casa Lumbre und Copper
Master Distiller: Dr. Iván Saldaña Oyarzábal
Rohstoffe: Blauagaven-Hydrolat, Wasser, konzentrierter Blauagavenextrakt, Glycerin, Agavensirup, Apfelessig, französisches Eichenholz-Hydrolat, natürliche Aromen, Zitronensäure, Apfelsäure, Eichentannine, Salz und natürliche Glykolipide
Kategorie: Alkoholfreies Getränk auf Agavenbasis
Unterkategorie: Alkoholfreie Blauagaven-Alternative
Edition / Besonderheit: Ámbar; mit Blauagave aus Los Altos de Jalisco, ohne Fermentation; mitgegründet von Lewis Hamilton
Fassreifung: Keine klassische Fassreifung
Flascheninhalt: 70 cl
Alkohol-Volumen: <0.5 % vol.