Villa Zarri Nocino Liqueur / 50cl / 43%

Nocino (Walnuss-Likör):

Der Nocino-Likör von Villa Zarri ist eine alte Tradition in der Region Emilia-Romagna und wird nach einem alten Familienrezept hergestellt.

Verarbeitung erfolgt vollständig manuell. 

Die verwendeten Schalen stammen von biologisch angebauten Walnüssen, die traditionsgemäß am 24. Juni, dem Johannistag, geerntet werden, wenn sie reif sind, aber ihre holzige Schale noch nicht ausgebildet ist.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Walnüsse mit einer großen Schere in 4 Scheiben geschnitten und dann in hochwertigem 95°-Alkohol unter Zugabe von Nelken, Zimtstangen, Zucker und Wasser eingeweicht im Wasser.

Der Aufguss mazeriert etwa 60 Tage lang und wird jeden Tag von Hand mit einem Holzstäbchen umgerührt. 

Am Ende der Ziehzeit ruht der Nocino mindestens ein Jahr lang in einem Stahlbehälter, wird dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Tasting-Notizen:

Seine Farbe scheint ein altes Kupfer mit Karamelltönen zu sein. 

Beim Einschenken in ein Glas bewegt er sich langsam und deutet so auf einen sehr reichen Duft hin. 

Der erste Geruchseindruck ist intensiv, aber diskret, der Alkohol ist nicht aggressiv, und die typischen Empfindungen von Schalen sind gut definiert.

Später zeigt sich sein aromatisches Potenzial in einem komplexeren Bouquet, das Lakritz, Rucola, Muskatnuss und eine Rauchnote enthält. 

Diese Bastion der emilianischen Traditionen erobert den Genießer durch seine Feinheit und Aromatik, während der Geschmack im Mund lang und angenehm ist und einen Nachgeschmack der Schale.

Empfehlungen: 

Am Ende einer Mahlzeit zu genießen, bei einer Temperatur von 18-20 Grad Celsius. 

Im Sommer ist er sehr angenehm mit einigen Eiswürfeln. 

Er passt gut zu Trockenfrüchten, Zartbitterschokolade, trockenen Keksen und, in der richtigen Jahreszeit, zu gerösteten Kastanien.