Villa Zarri Brandy & Coffee / 50cl / 40%

Brandy und Kaffeelikör:

Villa Zarri Brandy and Coffee Liqueur ist ein neues Produkt, das eine ungewöhnliche Geschmackskombination aufweist. 

Dieser Likör wird durch den Aufguss einer hochwertigen Kaffeemarke aus Indien, eines arabischen Kaffees und eines sehr säurearmen Kaffees namens „Plantation A“ in Trebbiano-Weinbrand gewonnen, der sechs Jahre lang in französischen Eichenfässern gereift ist. 

Die Infusion dauert einige Tage, in denen der gemahlene Kaffee Geschmack und Aromen an den Weinbrand abgibt. 

Nach der Zugabe von Wasser, um den Alkoholgehalt auf den erforderlichen Wert (40°) zu bringen, und von Zucker, um die Bitterkeit des Kaffees zu mildern, wird der Aufguss gefiltert und mindestens ein Jahr lang ruhen gelassen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. 

Das Ergebnis ist ein Produkt, das die Schokoladenaromen des verwendeten außergewöhnlichen Kaffees und die Düfte des gereiften Weindestillats von Villa Zarri harmonisch vereint.

Tasting-Notizen:

Sobald man ihn ins Glas gießt, drückt er ein umhüllendes Gefühl und eine große Persönlichkeit aus. 

Er hat eine dunkle Mahagonifarbe; um seine Transparenz zu beurteilen, muss man etwas Licht auf ihn werfen: 

Erst dann zeigt er helle zimtfarbene Nuancen. 

Sein Duft besticht durch seine hervorragende Feinheit und Komplexität. 

Die Röstung ist gut definiert und die aromatischen Eindrücke des Kaffees kommen voll zur Geltung. 

Seine Beschreibung wird durch die „süßen“ Empfindungen von weichem Toffee und Kokosnussmilch vervollständigt. 

Beim Verkosten wird das, was man bereits durch den Geruchssinn wahrgenommen hat, endlich erfahrbar... die Empfindungen werden durch eine gewisse diskrete und charmante Süße gemildert und verstärkt, das Ende basiert auf einer süß-bitteren Verbindung, die Lust auf den Geschmack macht.

Empfehlungen: 

Am Ende einer Mahlzeit als Digestif, bei Zimmertemperatur oder im Sommer kalt mit einigen Eiswürfeln.

Passt zu: 

Hervorragend mit 70%iger Zartbitterschokolade; traditionell, aber immer angenehm, mit Eiscreme.

Auf dem Gelände der Villa Zarri befindet sich eine handwerkliche Brennerei (Alambicco Charentais), die einen italienischen Branntwein von höchster Qualität herstellt.

Neben der Brennerei befinden sich Reifekeller mit Fässern, die sehr lange gereifte Destillate enthalten.

Der italienische Brandy der Exzellenz.

Die Geschichte des Villa Zarri Brandy ist mit der Geschichte einer berühmten Bologneser Familie verbunden und begann 1954, als Leonida Zarri die Firma Pilla in Venedig kaufte, die hervorragende Brände und Liköre herstellte. 

Zu dieser Zeit war Select, der berühmteste italienische Aperitif, einer der bekanntesten.

Kurz darauf wurde Pilla nach Castel Maggiore, in der Nähe der Villa Zarri, verlegt.

1986 wurde der Villa Zarri Brandy geboren, ein handwerkliches Produkt mit dem Ziel, der beste italienische Brandy zu werden.

Destillation:

Die Brennerei wurde in einem an die Villa Zarri angrenzenden Gebäude eingerichtet, das früher als Stall genutzt wurde. 

Heute ist es komplett renoviert und wird nicht nur für die Destillation, sondern auch für Verkostungen mit passionierten Verbrauchern genutzt.

Um ein hervorragendes Weindestillat zu erhalten, ist das Destillationsverfahren von grundlegender Bedeutung. 

Wir verwenden ein diskontinuierliches Verfahren mit zwei Durchgängen, das mit der Charentais-Destille durchgeführt wird, die vollständig aus Kupfer besteht.

"Der einzige große Italienischer Brandy“:

Im Jahr 1990 brachte der junge Guido Fini Zarri die erste Flasche Villa Zarri Brandy auf den Markt.

In den Fußstapfen seines Großvaters und seines Vaters wollte er um jeden Preis ein völlig natürliches Destillat herstellen, das aus der diskontinuierlichen Destillation des Trebbiano Romagnolo-Weins gewonnen wird.

Das Ergebnis ist ein Brandy, der keinen Vergleich zu scheuen braucht, von höchster Qualität und großem Stil.

Der Branntwein, der aus der Brennerei kommt, ist farblos und hat einen Alkoholgehalt von etwa 72 %. 

Anschließend reift er in 350-Liter-Eichenfässern, die aus den Eichenwäldern des Limousin in Frankreich stammen.

Während des Aufenthalts in den Fässern finden wichtige physikalisch-chemische Umwandlungsprozesse der Destillatbestandteile statt. 

Die im Holz enthaltenen Gerbstoffe gehen teilweise auf das Destillat über, dem sie mit der Zeit Duft, Geschmack und Farbe verleihen. 

Ein weiterer sehr wichtiger Prozess, der während der Reifung stattfindet, ist die Oxidation.

Durch die Poren des Holzes kommt das Destillat mit dem Luftsauerstoff in Kontakt, und durch diesen Austausch finden chemische Reaktionen statt, die andere Aromen und Geschmacksstoffe entwickeln, die ebenfalls für das endgültige Bouquet wesentlich sind. 

Aus diesem Grund wird der Branntwein nach einer gewissen Reifezeit in neuen Fässern in so genannte „erschöpfte“ Fässer umgefüllt, in denen die Oxidationsprozesse verstärkt ablaufen und der Anteil der Tannine abnimmt.

Während der Reifezeit wird der Alkoholgehalt langsam von den ursprünglichen 70 Grad auf den endgültigen Alkoholgehalt von 44/45 Grad gesenkt. 

Wir sind der Meinung, dass dieser Alkoholgehalt optimal ist, um die Eigenschaften dieses edlen Destillats maximal zur Geltung zu bringen; so wird das ideale Gleichgewicht zwischen der Konzentration der Aromastoffe und der „Aggressivität“ des Alkohols erreicht. 

Nach der Reifung ist das Destillat bereit für die Abfüllung in Flaschen, ohne dass weitere Manipulationen oder Verarbeitungen erforderlich sind, mit Ausnahme der Filtration.