Liqueur - Tom's Bitter di Berna / 75cl / 21%

Der «aperitivo italiano» ist weit mehr als nur ein Getränk – er ist ein kulturelles Ritual. 

Eingeführt wird es durch die Likörhersteller im Turin des ausgehenden 18. Jh., die «liquorista», deren Kreationen sich grosser Beliebtheit erfreuen und bald auch in Bars und Cafés ausgeschenkt werden. 

Von Turin aus verbreitet sich der «aperitivo» allmählich über ganz Italien und ist inzwischen auch auf der Nordseite der Alpen fest etabliert.

Zeitlich dem Essen vorausgehend, ist der «aperitivo» ein soziales Ereignis, das Arbeitskolleginnen und -kollegen, Freunde und Familie zusammenbringt, die sich bei Gesprächen über Gott und die Welt auf die bevorstehende Mahlzeit einstimmen.

Dazu trägt auf der geschmacklichen Seite der Aperitif als Getränk bei: 

Er ist meist süsslich-bitter, soll Appetit und Verdauung anregen und man geniesst ihn pur auf Eis, als Cocktail oder als Spritz. 

Unsere «di Berna»-Reihe knüpft an das Handwerk der «liquorista» an, und mit dem «Bitter di Berna» und dem «Aperitivo di Berna» stellen wir unsere Interpretation italienischer Aperitif-Kultur vor.

Bitter di Berna:

Der «Bitter di Berna» steht ganz in der Tradition der italienischen Aperitif-Liköre, und unserem Credo folgend, stellen wir ihn ganz in Handarbeit her. 

Beim «Bitter» mischen wir verschiedene aromatische Kräuter, Wurzeln und Früchte und legen sie in Alkohol ein. 

Diese Infusion wird anschliessend gesüsst und bei 21% Vol. in Flaschen abgefüllt. 

«Bitter» heisst der Aperitif, weil die Aromatik vom herben Geschmack der Wurzeln und Kräuter geprägt ist. 

Diese sogenannten amara aromatica und amara tonica regen den Appetit an und sind daher bestens geeignet für den «Bitter di Berna» als Apero-Getränk. 

Wie seine italienischen Verwandten lässt sich der «Bitter di Berna» sehr gut pur auf Eis geniessen.

Tipp:

Aperitivo Spritz:      

4cl    Aperitivo di Berna

10cl  Schaumwein trocken

Alle Zutaten im Weinglas auf Eis mischen und mit Orangenscheibe servieren.

Negroni:         

3cl    Gin

3cl    roter Vermouth

3cl    Bitter di Berna

Zutaten im Tumbler auf Eis verrühren und mit einer Orangenscheibe garnieren.