Rum - Caroni Paradise No 7 1996 / 70cl / 58%

Dieser Ausdruck mit dem Namen Figure with Falling Water reifte zunächst 14 Jahre lang in Trinidad und Tobago, dann bei Demerara Distillers in Guyana und wurde schließlich 2019 in Damejeanne in der Cognac-Region umgefüllt, um seine Reifung abzuschließen. 

Schon in der ersten Nase zeigt er beeindruckend intensive Noten von Petrol und ist eine majestätische Verkörperung des Caroni-Stils. 

Edles Holz und ein zartes, weiches Profil lassen diesen legendären Rum dann in einem besonders harmonischen und komplexen Licht erscheinen.

Tasting-Notizen:

Farbe: Tiefes Orange-Kupfer

Aroma: 

Reichhaltig, tiefgründig. 

Die für Caroni typischen Benzinnoten (Diesel, Heizöl) liegen sofort in der Luft. 

Diese Eröffnungsszene ist tonangebend und wird von Fruchtaromen (Aprikose, Nektarine), Gewürzen (Zimt, Ingwer) und blumigen Noten (Flieder, Lavendel) begleitet. 

Wenn man ihn atmen lässt, kommen nach und nach zarte Schokoladennoten zum Vorschein. 

Geschmack: 

Lebendig, belebend. 

Die pudrige (Kakao), lakritzige (Zan-Lakritzbonbons) und empyreumatische (Ruß, verbranntes Holz) Geschmackspalette entwickelt langsam balsamische (Kiefer, Zeder) und faserige (Zuckerrohr) Noten. Weihrauchpapier, Schmirgelleinen und Holzfüller verleihen dem Ausdruck große Noblesse.

Abgang: 

Lang, seidig. 

Die noch vorhandenen Noten von Heizöl und Diesel bilden die Grundlage für eine sehr bewegende Verkostung. Irisbutter, Sichuan-Pfeffer und Eukalyptus prägen einen retro-nasalen Geruch, der auch Noten von geröstetem Kaffee, pflanzlichen Aromen und Teer (Pfeifentabak, Asphalt und Zucker) enthält.

Caroni 1994, Trinidad Rum Paradise #7

58% ABV, 

Einzelfass #6134, 

Damejeanne #1, 

91 Flaschen

In den letzten Jahren haben wir mit der Caroni Paradise-Serie begonnen, die vielleicht letzte der verschollenen Caroni-Destillerien von Trinidad zu entdecken.

Wie La Maison & Velier (LM&V) berichtet hat, wurden die letzten verbleibenden Bestände von Caroni im Jahr 2019 nach Cognac in Frankreich überführt und seitdem in gläsernen Demijohns gelagert, um sie vor weiterer Alterung zu schützen.

Seit 2021 werden die Demijohns nach und nach in mundgeblasene Flaschen (hergestellt von Massimo Lunardon in Italien in der ikonischen muskulösen und breitschultrigen Flaschenform von Velier) für die Caroni Paradise-Serie abgefüllt. 

Der Name „Paradies“ ist eine Hommage an die Tradition, nach der Cognacs in dunklen Kellern, den so genannten Paradis, gelagert werden, bis sie verschnitten und abgefüllt werden.

Wir befinden uns nun im dritten Teil der Caroni Paradise Serie, mit 6 Jahrgängen von 1994 bis 2000, und wie in der Serie üblich, wird jeder mit einem Kunstwerk des trinidadischen Künstlers Che Lovelace geliefert.