Absinthe - Absintherie Celle du Docteur Liter / 100cl / 54%

Etwas fürs Gemüt? Le Docteur hat das Rezept!

Weiterentwickelt auf der Basis des hundertjährigen Familienrezeptes Guilloud, wird Sie "Celle du Docteur" verführen durch milde und fruchtige Noten, in denen sich das Val-de-Travers widerspiegelt.

Daniel Guilloud ist ein ehemaliger heimlicher Brenner aus Fleurier, (Val-de-Travers, Schweiz), der seit den 70er Jahren Absinth produziert, nach einem Rezept, welches seit über einem Jahrhundert in seiner Familie weitergegeben wird.

Nach der Rehabilitation von Absinth im Jahr 2005, entschied sich Daniel Guilloud seine Leidenschaft offen zu teilen (2008).

Doch er weigerte sich, industriell zu produzieren.

Stattdessen bevorzugte er die traditionellen, handwerklichen und natürlichen Methoden.

In den Produkten der Absintherie Guilloud werde sie nur natürliche Zutaten ohne chemische Komponenten finden.

Nur aus Pflanzen, Wasser und destilliertem Alkohol wird dieses Getränk in kleinen Distillen von Hand und nach gut gehütetem Geheimnis im Val-de-Travers hergestellt.

Das Handwerk ist das Motto dieses "Valloniers", dessen Arbeit, Know-How und hohe Qualität immer wieder bei renommierten, nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet wurden, wie dem World Spirits Award bei dem er mehrere Gold und Double-Goldmedaillen gewann.

Im Jahr 2016 übergab Daniel Guilloud seine Rezepturen und sein Wissen an seinen Nachfolger Pierre-André Matthey genannt Pam, auch aus dem Val-de-Travers.

So leben Handwerk, Tradition und die hohe Qualität der Produkte mit Herzblut und Leidenschaft weiter im Tal.

Absinth geniessen nach all den Regeln der Kunst!

Um den vollen Geschmack des Absinths zu geniessen, ist es wichtig, ihn richtig zu servieren.

1.

Erstens sollte Absinth in angemessener Menge dosiert werden: 

Auf ein Glas sind 2.5-3cl ausreichend.

Mehr wirkt stark, weniger reicht nicht zur Entfaltung des Aromas.

2.

Anschliessend fügen Sie Wasser hinzu; nicht Wasser in Flaschen, sondern Wasser vom Wasserhahn.

Dieses sollte sehr kühl sein. Oder einfach eine Karaffe "Hahnenwasser" mit Eiswürfeln aufgefüllt.

Sie können es in den Kühlschrank stellen oder in einen Absinth-Brunnen mit Eis füllen. 

Auf keinen Fall sollten Sie Eiswürfel direkt ins Glas geben; das beeinträchtigt das Aroma. 

Der Absinth wird dadurch bitter.

3.

Das Wasser sollte langsam zugeführt werden damit die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.

Am besten in kleinen Tropfen dazu fügen.

3-4 Teile Wasser auf 1 Teil Absinth sind genug, um eine ideale und ausgewogene Mischung zu bekommen.

Absinth ist ein feines Produkt verderben Sie ihn nicht mit Zucker oder versuchen Sie nicht ihn zu flambieren, wie es in einigen Bars gemacht wird.

Das Ritual der Löffel und des Zuckers ist eine Folklore aus Frankreich für den bitteren Wermut, wie er zum Beispiel in der Region Pontarlier (F), im 19. Jahrhundert gebräuchlich war.

Die Feen des Val-de-Travers benötigen keine solchen Kunstgriffe.