Donna Elvira Cioccolato di Modica 70% Cacao 70g

Die natürliche Schokolade aus Modica wird aus 70 % Kakaobohnen und Rohrzucker hergestellt und ist nicht gewürzt, damit man den vollen Geschmack und das Aroma des Kakaos genießen kann. 

Eine Tafel für alle, die echten Kakao lieben und Schokolade in ihrer reinsten Form bevorzugen.

Zutaten:

70 % Kakaobohnen und Rohrzucker.

DONNA ELVIRA:

Wer Süßigkeiten herstellt, schenkt Kultur, Erinnerung, Schönheit und Glück.

Es ist ein Beruf, den man ernst nehmen muss, mit Verantwortung, ausgehend von der Verbindung zur Natur, die uns dazu auffordert, ihre Perfektion zu respektieren und die unserer Manipulation nicht bedarf.

Aus diesem Grund liebe ich mein Handwerk. 

Ich entdecke jeden Tag aufs Neue die unzähligen Möglichkeiten, die selbst ein einziger Rohstoff bieten kann, wenn man ihn genau betrachtet: 

Kakao mit seinen vielfältigen Identitäten.

Meine Geschichte:

Die Geheimnisse des Handwerks habe ich an der Seite großartiger, einfacher und weiser Frauen gelernt, die mir die Kunst der Langsamkeit und Geduld beigebracht haben und mir gezeigt haben – entgegen jeder Angst, etwas sofort und zu viel tun zu müssen –, dass selbst die einfachsten Kekse eine Hingabe erfordern, die bis zur kleinsten Zutat reicht bis hin zum zufälligsten Arbeitsschritt, und dass viele Dinge Zeit und Ruhe erfordern, zusammen mit den Händen, den Augen und vor allem dem Herzen.

Aus ihrer großen Speisekammer haben sie mir das Wertvollste hinterlassen: 

Die handgeschriebenen Rezepte der alten sizilianischen Klosterkonditorei, das Umfassendste und Genaueste, was wir über diese Arbeit wissen. 

Auf jeder Seite habe ich eine unerwartete Zutat entdeckt, auf allen habe ich den einzigartigen Anspruch auf Perfektion, das Bestreben, die Originalität einer großen Tradition zu bewahren, und gleichzeitig den Instinkt, durch die einzigartige Besonderheit jedes einzelnen ihrer Desserts eine neue Geschichte schreiben zu wollen, festgehalten.

Meine Stadt:

Die langen Jahre meiner ganz persönlichen Suche haben mich schließlich zu meiner ursprünglichen, wesentlichen Berufung geführt: 

Schokolade, ihre Magie.

Wer in Modica geboren ist und das Handwerk des Konditors im Blut hat, kann sich der Epik des Kakaos und seinen faszinierenden Abenteuern rund um die Welt nicht entziehen, die ihn im Laufe der Jahrhunderte buchstäblich hier, zu unseren Füßen, abgelegt haben, damit wir ihn in die Hände nehmen und lernen, ihn zu pflegen. 

Dieses Geschenk, diese Aufgabe sind nun mein täglicher Gedanke, der Schwerpunkt meiner gesamten Arbeit.

Ich heiße Sie herzlich willkommen in meiner Werkstatt, meiner kleinen „Manufaktur” für handwerklich hergestellte Schokolade.

Schokolade Bean to Bar:

Alles beginnt mit dem Samen: 

Ich wähle sorgfältig und persönlich die wertvollsten Kakaosorten aus, damit meine Bean-to-Bar-Schokoladen zu einer wahren Entdeckungsreise in den unerschöpflichen Geschmacksreichtum des Kakaos werden.

Bei meiner Schokolade versuche ich immer, ihren Charakter zu respektieren, indem ich neue Kombinationen ausprobiere, um ihre natürliche Intensität optimal zur Geltung zu bringen.

Die Süßwaren:

Kakao ist der Mittelpunkt unserer Arbeit, aber unsere Geschichte – die das wertvolle Erbe der sizilianischen Süßwarentradition weiterführt – darf nicht außer Acht gelassen werden.

Aus diesem Grund erneuern wir auch ständig einige unverzichtbare Rituale dieser Tradition und widmen uns beispielsweise der Herstellung von Torrone, Cobaita, Aranciata, Marmeladen und, wenn der Herbst kommt, von Frutta Martorana.