Donna Elvira Cioccolato di Modica Pepe Nero di Sarawak Affumicato 50% Cacao 70g

Die Schokolade aus Modica Pepe Nero di Sarawak Affumicato wird aus 50 % Kakaobohnen aus Lateinamerika, Rohrzucker und geräuchertem schwarzem Pfeffer aus einer Region der Halbinsel Sarawak in Malaysia hergestellt. 

Dieser seit Jahrhunderten angebaute Pfeffer ist leicht geräuchert und hat angenehm fruchtige Noten, die der Tafel einen intensiven und gerösteten Geschmack verleihen.

Schokolade aus Modica IGP:

Eine Jahrhunderte alte Tradition, die durch Bean to Bar noch wertvoller wird.

Zutaten:

Kakaomasse 50 %, Rohrzucker und geräucherter schwarzer Pfeffer.

Wir haben uns entschieden, unsere Forschung streng innerhalb der Grenzen der traditionellen Herstellung der Schokolade aus Modica IGP durchzuführen.

Wir sind nämlich der Meinung, dass genau diese Methode dem Bean-to-Bar-Verfahren die Vorteile einer einfachen, essentiellen Verarbeitung verleiht: 

Wir haben es mit nacktem, rohem Kakao zu tun und können ihn durch Kaltverarbeitung ohne Conchieren in seiner ganzen Vielfalt erkunden und dabei die kleinen und großen Unterschiede zwischen den einzelnen Kakaobohnen erkennen.

Die Geschichte der Schokolade aus Modica:

Die Einzigartigkeit der Schokolade aus Modica hat ihre Wurzeln im alten Xocoàtl Atzeca: 

Nach der Entdeckung Amerikas brachten die Spanier den Kakao nach Europa, und da sie damals Sizilien beherrschten, gelangte er auch hierher, wo er über die Jahrhunderte hinweg vor der Industrialisierung bewahrt wurde.

So ist der Verarbeitungsprozess immer gleich geblieben, gekennzeichnet durch die Beibehaltung einer niedrigen Temperatur, die es uns ermöglicht, die Eigenschaften jeder Kakaosorte intakt zu halten und ihre kleinen und großen Unterschiede zu erfassen und zur Geltung zu bringen.

Die Aromen:

Für unsere Kollektion aromatisierter Tafeln haben wir uns für Kakao aus Kolumbien entschieden, den wir stets mit Rohstoffen von höchster Qualität kombinieren, um ein Maximum an Geschmack zu erzielen:

Nicht nur die klassische sizilianische Chilischote, wie es in Modica Tradition ist, sondern beispielsweise auch Zimtstangen aus Sri Lanka und Vanille aus Mexiko, Timor-Kaffee und schwarzer Pfeffer aus Sarawak, Salz aus den Salinen von Marsala und Haselnüsse vom Ätna bis hin zu Zitrusfrüchten aus unseren Gärten.

Die Schokolade aus Modica ist die erste Schokolade Europas, die durch ein von der Europäischen Union anerkanntes Qualitätssiegel geschützt und garantiert ist:

Das IGP-Siegel:

Ein Ergebnis, das uns mit großem Stolz erfüllt und die große Tradition der Stadt schützt.

Alle unsere Tafeln sind zertifiziert und kommen mit dem Siegel auf den Markt, das bestätigt, dass es sich um eine Schokolade aus Modica handelt, die nach den Regeln der Spezifikation hergestellt wurde.

Für uns liegt der wesentliche Mehrwert darin, dass unsere Schokolade bislang die einzige in Modica ist, deren Produktion zu hundert Prozent aus einem Verarbeitungsprozess stammt, der bei den Kakaobohnen beginnt.

Die Bewertungen qualifizierter internationaler Jurys zu unseren Produkten bestätigen Jahr für Jahr den Wert dieser Entscheidung.