Gin - Zu Plun Grenoir Pomegranate Gin / 50cl / 42%

Mit dem Grenoir ergänzt der Brennmeister vom Plunhof sein Sortiment um eine dezidiert mediterrane Ginspezialität, die eine Art südlichlicheres Pendant zu seinem Klassiker Dolomitengin bildet. 

Die Basis des Destillats stellt dabei ein traditioneller Ginansatz aus 24 Kräutern mit Wacholder und Zitrone, ergänzt mit wildem Fenchel, Minze und Granatapfel. 

Aus diesen ungewöhnlichen Komponenten entsteht ein Gin, bei dem das typische Geschmacksprofil um eine mediterrane, fruchtige Note bereichert wird. 

Der symbolträchtige Granatapfel ist der schlüssige Namenspatron dieses besonderen Produktes.

Rohstoff: 

Gin aus 24 Kräutern, dazu Granatapfelkerne mit ganzen Samen, wilder Fenchel und Minze.

Brennverfahren: 

Diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase.

Tasting-Notizen:

Farbe: 

Farblos, klar.

Nase: 

Würzige, typische Ginaromen mit fruchtig-herbem Granatapfelton.

Gaumen und Abgang: 

Im Gaumen interessantes Spiel zwischen den typisch herben und fruchtigen Tönen des Granatapfels, im Abgang ganz klassischer Gin, sauber und weich.

Tipp: 

Gin Tonic Variante mit einem Schuss Granatapfelsaft oder einer handvoll Granatapfelkerne“.

Motto von Florian Rabanser:

«Ich lebe am Fuße der Dolomiten und habe hier am Plunhof oberhalb von Seis meine Brennerei eingerichtet. 

Mein Ziel sind ganz klar erstklassige Destillate – saubere, konkrete Brände, Qualität ohne Kompromisse. 

Teilweise ganz traditionell, aber ich experimentiere auch gerne. 

Vor allem mag ich keinen modischen Schnickschnack, das ist einfach nicht mein Stil».

Eine Geschichte:

Florian Rabanser hat sich in wenigen Jahren als Brennmeister international einen exzellenten Ruf erworben. 

In seinen Bränden vereinen sich technische Exzellenz, die herausragende Qualität der überwiegend aus Südtirol stammenden Rohstoffe und ein offener, neugieriger Geist ohne Scheuklappen. 

Als Rabanser vor 15 Jahren den Plunhof erwirbt und restauriert, richtet er sich eine kleine Brennerei ein. 

Das Gespür für die perfekte Balance der Aromen liegt dem gelernten Koch im Blut. 

Vor allem spiegeln sich in den Produkten von Zu Plun aber die prägenden Charakterzüge des energiegeladenen Brennmeisters: 

Mit den Füßen in der Heimat, mit dem Kopf in der Welt setzt er in seinen Bränden auf die Qualität der herausragenden Produkte aus dem Südtiroler Obst- und Weinbar, die Kräuter der nahegelegenen Seiser Alm und ausgewählte regionale Zutaten angrenzender Regionen, wie dem Valpolicella oder vom Gardasee. 

Als weltoffener, neugieriger Zeitgenosse beschränkt sich Rabanser nicht auf das traditionelle Obst- und Grappasortiment, sondern hat sein Spektrum längst auf unkonventionelle Spezialitäten, wie Rhum und Gin ausgeweitet, denen der gleiche, kompromisslose Qualtitätsanspruch zugrundeliegt. 

Von der Fachwelt viel beachtet, werden diese auch in der internationalen Barszene hochgeschätzt.