Gin - Zu Plun Salz Gin Limited Edition / 50cl / 41%

Die Idee zum Salz Gin wurde auf der Nordseeinsel Sylt geboren und anlässlich des Sommerfestes des Fährhauses in die Tat umgesetzt. 

Die Vision von Florian Rabanser war dabei nicht weniger, als den wilden Charme und die raue Schönheit der Nordseeküste, ihre kühle, salzige Brise und die wechselvolle Atmosphäre der Gezeitenzone in einem unkonventionellen Spitzendestillat einzufangen. 

Der klassische Ginansatz wurde dazu mit typischen Kräutern von der Insel, wie dem Heidekraut, dem Meerfenchel und der Hagebutte ergänzt. 

Um die überraschend wohlschmeckende, aromatische Salznote ins Destillat zu bringen, wurde der Gin hochprozentig über die Schalen frisch geöffneter Sylter Royalaustern gefiltert. 

Nordisch-maritim mit einem Hauch von Luxus, dabei fast schon visionär, erhältlich nur als Limited Edition.

Rohstoff: 

Klassischer Gin-Ansatz ergänzt um Kräuter und Gewächse der Nordseeküste, wie Heidekraut, Meerfenchel und Hagebutte.

Brennverfahren: 

Diskontinuierlich, doppelt gebrannt, im Wasserbad erhitzte Kupferbrennblase.

Tasting-Notizen:

Farbe: 

Farblos, klar.

Gaumen und Abgang: 

Jod, salzig, im Abgang klare Gintöne steht in überraschender Harmonie zu ….

Tipp: 

Als klassischer Martinicocktail mit Kaper statt der Olive als ultimativer Steigerung. 

Pure Dekadenz in Kombination mit einer frischen Auster auf die gefrorene Gänseleber gerieben wird.

Motto von Florian Rabanser:

«Ich lebe am Fuße der Dolomiten und habe hier am Plunhof oberhalb von Seis meine Brennerei eingerichtet. 

Mein Ziel sind ganz klar erstklassige Destillate – saubere, konkrete Brände, Qualität ohne Kompromisse. 

Teilweise ganz traditionell, aber ich experimentiere auch gerne. 

Vor allem mag ich keinen modischen Schnickschnack, das ist einfach nicht mein Stil».

Eine Geschichte:

Florian Rabanser hat sich in wenigen Jahren als Brennmeister international einen exzellenten Ruf erworben. 

In seinen Bränden vereinen sich technische Exzellenz, die herausragende Qualität der überwiegend aus Südtirol stammenden Rohstoffe und ein offener, neugieriger Geist ohne Scheuklappen. 

Als Rabanser vor 15 Jahren den Plunhof erwirbt und restauriert, richtet er sich eine kleine Brennerei ein. 

Das Gespür für die perfekte Balance der Aromen liegt dem gelernten Koch im Blut. 

Vor allem spiegeln sich in den Produkten von Zu Plun aber die prägenden Charakterzüge des energiegeladenen Brennmeisters: 

Mit den Füßen in der Heimat, mit dem Kopf in der Welt setzt er in seinen Bränden auf die Qualität der herausragenden Produkte aus dem Südtiroler Obst- und Weinbar, die Kräuter der nahegelegenen Seiser Alm und ausgewählte regionale Zutaten angrenzender Regionen, wie dem Valpolicella oder vom Gardasee. 

Als weltoffener, neugieriger Zeitgenosse beschränkt sich Rabanser nicht auf das traditionelle Obst- und Grappasortiment, sondern hat sein Spektrum längst auf unkonventionelle Spezialitäten, wie Rhum und Gin ausgeweitet, denen der gleiche, kompromisslose Qualtitätsanspruch zugrundeliegt. 

Von der Fachwelt viel beachtet, werden diese auch in der internationalen Barszene hochgeschätzt.