Mezcal - Los Danzantes Espadin Reposado / 70cl / 43%

Mezcal - Los Danzantes Reposado / 75cl / 43.2%

Herkunft: Santiago Matatlan, Tlacolula, Oaxaca

100% Agave Espadín (Agave angustifolia) aus den Valles Centrales, Oaxaca.

Hergestellt von Hector Vazquez Abarca in Santiago Matatlan, Tlacolula, Oaxaca

11-monatige Reifung in französischen Holzfässern aus Nevier- und Limousineiche

Durch den Reifeprozess verlieren sich die frischen Noten zu Gunsten von Holzaromen aus Eiche, Gewürzen und Fruchtsüße, welche mit der Rauchnote des jungen Mezcales harmonieren und diesen abrunden.

Los Danzantes
Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt.

1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben.

Joel Antonio Juan und sein Team destillieren hier den Mezcal Los Danzantes in den Kategorien Joven, Reposado und Añejo und einige Sonderlinien aus Agavenmischungen oder aus Agave Tobalá (Agave potatorum), einer seltenen Wildagave.

Die Mezcales von Los Danzantes zeichnen im Vergleich zu traditionellen Mezcales durch einen etwas geringeren Alkoholgehalt –zwischen 40% bis 45%- und durch die Fasslagerung bei den Sorten Reposado und Añejo aus.