Mezcal - Xiaman Mezcal Miniatur / 5cl / 44%

Dies ist eine Miniatur 5cl Flasche

Xiaman ist eine Mischung aus zwei Agaven, 50% Tepextate-Agave und 50% Espadín-Agave. 

Diese Mischung erreicht ein perfektes Gleichgewicht zwischen den komplexen Aromen des Tepextate und den reichen Aromen des reifen Espadin. 

Tepextate ist eine wilde Agave, die 25 bis 30 Jahre braucht, um richtig zu reifen,

während die Espadine Agave in 3 bis 8 Jahren erntereif ist.

Unsere Palanquero-Erntemaschinen schneiden die Agave traditionell nur bei Vollmond. 

Die Erfahrung von 5 Generationen hat sie gelehrt, dass dies der Moment ist, in dem die Pflanzen auf dem Höhepunkt der Süße sind.

Unsere Zapoteca Mezcal-Produzenten in Santo Tomás de Arriba sind Bewahrer dieser wunderbaren Tradition. 

Auf den Hügeln, nachdem die Blätter der Agaven von Jimadores weggeschnitten wurden, werden die Kerne, die sogenannten „Ananas“, auf Maultieren oder Pferden heruntergetragen. 

Ein Palanquero wählt die besten Ananas sorgfältig aus und schneidet sie in kleinere Stücke.

Beide Arten von Agavenkernen werden in einer Mischung gebacken, die als „beheizte Baugruppe“ bezeichnet wird. 

Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, da der Destillationsprozess eines Ensembles viel komplizierter ist als die Destillation einer einzelnen Agavenart. 

Dies ist jedoch der Schlüssel zu einem komplexeren Mezcal. 

Nachdem sie 6 Tage lang in Vulkangesteinöfen gekocht wurden, werden die Kerne in einer alten, von einem Maultier angetriebenen Mühle zerkleinert.

Die Fragmente werden später in Holzfässer mit reinem Quellwasser gefüllt, wo sie 15 Tage lang gären.

Der Saft wird in Kupferkolben destilliert und nur das Herzstück der Destillation verwendet, da sich hier die besten Aromen und Aromen konzentrieren.

Die ersten Liter werden in einem essentiellen Ritual, das der Natur huldigt, auf die heilige Erde gegossen.

Die Flasche

Von Meister Maurilio Rentería entworfen, ist jede handbemalte, etikettierte und fein mattierte Flasche aus geblasenem Glas, gekrönt von einem Stopfen, der mit Chaquira-Perlen in Form eines Jaguarkopfes überzogen ist, ein wahres Kunstwerk, das von einer Gruppe einheimischer Handwerker aus Wixárica hergestellt wurde.

Xiaman ist ein komplett handwerkliches Meisterwerk, mit mehr als 13 Stunden Arbeit in jeder handgefertigten Flasche. 

Jede der 500 Flaschen in jeder Charge ist sorgfältig nummeriert und von unserem Meister-Mezcalier signiert.

Das macht jede Flasche zu einem wertvollen Sammlerstück, das das Ergebnis der Mühe und des Talents stolzer mexikanischer Hände ist.

100% Mezcal Artesanal

Die Herstellung von Xiaman Mezcal ist streng „artesanal“, d.h. nach Tradition und strengen Regeln. 

Mit einem Alkoholgehalt von 44% ist diese „ensamble“ -geröstete Mischung aus den Agavensorten Tepextate & Espadín von höchster Qualität und erfüllt alle Anforderungen des Mezcal Regulatory Council, der zuständigen Kontrollbehörde.

Der Geist von Generationen

Dieser Edelbrand aus wilden Agaven, hergestellt mit dem Wissen und der Erfahrung von mehr als fünf Generationen, ist ein Geschenk aus der Antike. 

Süß, aromatisch und rauchig, authentisch und doch elegant: Xiaman Mezcal spricht alle Sinne an.

Geschichten werden um Erfahrungen und Anekdoten geschrieben und leben weiter durch die Interpretation der Geschichte, die jeder von uns gegeben hat.

Die Geschichte von Xiaman unterscheidet sich von allen anderen Mezcals, und das war eine Quelle des großen Stolzes, der mit dem Zusammentreffen europäischer und mexikanischer Kulturen begann.

Sie entstand aus einer zufälligen Begegnung dieser beiden Welten, der Begegnung zweier Kulturen, als mit einem kurzen Blick die plötzliche Erkenntnis kam, dass sich zwei Leben für immer verändert hatten.