Rum - Saint Benevolence Clairin / 70cl / 50%

Saint Benevolence Rum Clairin ist Haitis erstklassiger, traditioneller Zuckerrohrbrand, der in Handarbeit aus einer Feldmischung von Cristalline, Madame Meuze, Farine France und 24/14 hergestellt wird. 

Diese einheimischen Zuckerrohrklone werden in den fruchtbaren Schwemmlandböden und im tropischen Klima von Saint Michel de l'Attalaye biologisch angebaut.

Der Rum Clairin, eine eigene Mischung aus dem Premium-Rohrsaft und Sirup von Saint Benevolence, enthält die reinste Essenz des einzigartigen Terroirs von Haiti und der Tradition von Saint Michel.

Beschreibung:

Das Zuckerrohr für den Saint Benevolence Rum Clairin wird auf den Feldern in unmittelbarer Nähe der Brennerei Dorcinvil biologisch angebaut, einem Familienbetrieb in dritter Generation, der mit dem Qualitätsanbau und der Produktion von Saint Benevolence Rum Clairin betraut ist. 

Die Landwirte wenden natürliche landwirtschaftliche Verfahren an, die frei von Herbiziden, Pestiziden und anderen Chemikalien sind.

Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet, gepresst und fünf bis sieben Tage lang mit wilden Hefen vergoren, wodurch ein lebendiger Vin de Cane entsteht: 

Ein frisch vergorener Zuckerrohrsaft, der mit den ausdrucksstarken grasigen Noten des lokalen Terroirs von Saint Michel reift.

Als Hommage an Saint Michel, die Stadt, aus der diese Spirituose stammt, wird eine separate Charge des frisch gepressten Zuckerrohrsaftes zu einem Sirup reduziert und nach der lokalen Methode Saint Michel vergoren.

Das Destillationsverfahren hat sich im Vergleich zu den traditionellen französischen Techniken, die in Haiti seit dem 18. Jahrhundert.

Heute werden der hochwertige Zuckerrohrsaft und der Sirup in einem einzigen Durchgang in einer handgefertigten kreolischen Kupferbrennblase in kleinen Mengen destilliert.

Tasting-Notizen:

Farbe: 

Getreu dem haitianischen Wort 'kleren' für klares, durchscheinendes Kristall im Glas.

Nase: 

Grüne Banane, Wasabi, mit erdigen Noten von Rauch und nassem Kies.

Gaumen: 

Reichhaltige Textur mit gerösteten weißen Pfefferkörnern, Nelken und grüner Olivenmignonette mit einer unterschwelligen Süße im Abgang.