Siembra Valles Ancestral Tequila Blanco, 70 cl, 52 % vol.

Siembra Valles Ancestral ist die Rückkehr zu den ursprünglichen Wurzeln des Tequilas, als der Prozess wichtiger war als die Massenproduktion, und die Methoden dieses Spirits machen ihn zum wiedervereinigenden Element der Familie der Agavenbrenner, mit dem Einsatz von Grubenöfen, Handmazeration und Holzdestillation. 

Siembra Valles Ancestral bringt Tequila zurück zu Praktiken, die im Namen der Effizienz längst verlassen sind, indem es historische Geschmacksrichtungen einführt und gleichzeitig mutig einen nachhaltigen Weg nach vorne beschreitet. 

Siembra Valles Ancestral glasiert den Mund mit einem beruhigenden, seidigen Gefühl. 

Kräutertöne und süße, gekochte Agave dominieren die Vorrangstellung, während Untertöne von Kiefer, Bitterkeit und Rauch zurückbleiben. Zitronige Akzente, die für die Distilleria Cascahuin Standard sind, sind im Geist vorhanden und verstärken sich nach etwa fünf Minuten Ruhe im Glas. 

Das einladende Aroma von Orangenblüten und ein warmes, erdiges Gefühl von den im Lehmgrubeofen gerösteten Agaven tragen zur Komplexität dieses Ausdrucks bei. 

Das Finish ist eine Kombination aus süß, erdig und pflanzlich und zeichnet sich durch die komplexen Aromen von Agave aus, die von der Maschine nicht verändert wurden.  

Aufgrund des charakteristischen Terroirs dieser Region haben Tequilas aus den Valles insgesamt Themen wie Mineralität, Pfeffernote und Robustheit. 

Das erste, was man bei diesem Tequila bemerkt, ist die ursprüngliche Farbe und Bewegung des Geistes. 

Siembra Valles beginnt mit der seidigen Textur auf der Palette. 

Sofort steigen in der Nase kräftige und süße Aromen von gekochter Agave auf, die von Zitrusfrüchten bis hin zu Erden reichen. 

Dieser vorherrschende Duft und Geschmack der Agave spiegelt den Prozess bei Cascahuin wider; hauptsächlich die Verwendung von Bagasse in der Fermentation. 

Man kann die Erde von Arenal und das Mauerwerk der Öfen von Cascahuin schmecken. 

Der geschmacksreiche Siembra Valles-Saft wird auch in Garrafones (Demijohns) gereift, um zu einem atemberaubenden Meisterwerk zu reifen. 

Die Glasalterung ist ein traditioneller Prozess, den wir für Siembra Valles HighProof und Siembra Valles Ancestral anwenden, der es den Geschmacksverbindungen ermöglicht, sich zu stabilisieren, so dass alle Elemente am Gaumen präsentiert werden können. 

Warum Bagasse?

Wenn Sie mit Bagasse gären, tragen mehr Zucker und andere geschmackvolle Elemente zu den chemischen Reaktionen bei, die während der Gärung stattfinden.  

Die meisten, wenn nicht sogar alle Tequila-Produzenten gären nicht mit Bagasse. 

Das meiste für Siembra Valles wird mit Bagasse vergoren.