Gin - Boatyard Winter Solstice Gin / 70cl /41%

Dieser Gin in limitierter Auflage wurde aus sorgfältig ausgewählten Zutaten destilliert, die die Wärme des Winters widerspiegeln und gleichzeitig unseren Wurzeln in Fermanagh treu bleiben.

Während wir unsere wacholderbetonte Methode beibehalten, hat unsere Chefbrennerin Orlaith bei der Destillation dekonstruierte Weihnachtspuddings verwendet, um die natürlichen Aromen von kandierten Orangen, Rosinen, Nelken, Muskatnuss, Ingwer und Sternanis freizusetzen. 

Dem Gin wurde französischer Sauternes-Dessertwein hinzugefügt, um der fertigen Spirituose einen Hauch von natürlicher Süße zu verleihen. 

Machen Sie es sich vor einem prasselnden Kaminfeuer gemütlich mit diesem perfekten Winterwärmer für den traditionellen Gin-Liebhaber.

Chef-Destillateur:

Als Joe McGirr Pläne für die Eröffnung einer Brennerei in Fermanagh schmiedete, war es eines seiner Hauptanliegen, Arbeitsplätze in der örtlichen Gemeinschaft zu schaffen. 

Eine der großen Erfolgsgeschichten war die Ernennung von Órlaith Kelm zum Chefbrenner.

Órlaith stammt aus Belleek, das buchstäblich die Straße hinunter von der Brennerei liegt. 

Sie fing 2018 als Etikettiererin an, während sie noch überlegte, was der nächste Schritt in ihrem Leben sein sollte. 

Sehr schnell wuchs ihre Leidenschaft für das Destillieren und Joe erkannte dieses Potenzial, was schließlich zur Nachfolge in den Reihen führte.

Unsere Destillationsmethoden brauchen die menschliche Note. Bei unserem Gin zum Beispiel erfolgt der Schnitt in einem relativ frühen Stadium, und nur die Nase des ausgebildeten Destillateurs kann diese Entscheidung treffen, um die Konsistenz zu gewährleisten.

Abfälle: Waste:

Für Obstabfälle gibt es eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten, wenn wir damit fertig sind. 

Ein Teil wird kompostiert, die Säfte der Zitrusfrüchte werden in Getränken wiederverwendet, die oft an örtliche Barkeeper abgegeben werden, und wir haben sogar schon Chutney und Marmelade von Boatyard hergestellt.

Schlehenbeeren werden zu einer Konfitüre verarbeitet.

Die bei der Destillation anfallenden pflanzlichen Stoffe werden zur Herstellung eines Schokoladenriegels verwendet.

Alle flüssigen Abfälle werden in anaerobe Fermenter geleitet, die Strom in das Netz zurückspeisen.

Die Fässer, die für Old Tom verwendet wurden, sind zu Möbeln recycelt worden, und auch einige örtliche Brauereien verwenden sie beim Brauen wieder.

Die Kühe auf dem Bauernhof der Familie McGirr freuen sich über den Treber, der bei der Wodkaproduktion anfällt.

Die Visitenkarten sind alle aus recycelten Costa-Kaffeebechern hergestellt.

Unsere Philosophie in Bezug auf Abfall lautet: 

Vermeiden Sie ihn, und Sie werden Mühe haben, in der Brennerei eine Mülltonne zu finden.