Rum - El Dorado Versailles Special Cask Finish 2005/2021 Sauternes Casks / 70cl / 55.4%

Dieser Single Still Versailles Rum ist einer von 6 streng limitierten Abfüllungen der El Dorado Versailles Special Cask Finish-Serie, hergestellt auf der Diamond Plantation von Demerara Distillers in Guyana. 

Der Rum wurde im Jahr 2005 im Versailles Single Wooden Pot Still schonend destilliert, ein einmaliges Erbstück von der Versailles Plantation am Westufer des Flusses Demerara gelegen. 

Die Versailles Holzbrennanlage ist die letzte in Betrieb stehende Wooden Single Pot Still Anlage der Welt. 

Dieser Rum reifte zunächst 8 Jahre lang in amerikanischen Ex-Bourbonfässern und anschließend weitere 8 Jahre zur Veredelung in französischen Eichenfässern für sein Special Cask Finish, wobei es sich hierbei in der Tat um einen „Double Ageing“-Vorgang handelt. 

Es sind spezielle Fässer in denen zuvor süße weiße Sauternes-Weine lagerten und die von einem einzigen Weingut in der Bordeauxregion stammen.