Tequila - Casa Vieja Anejo / 70cl / 38%

"Wir wollen mehr sein als ein authentischer Tequila-Produzent, der für die Erfüllung der hohen Qualitätsstandard zertifiziert ist. 

Wir fühlen uns unserer Handwerkskunst, unserem Qualitätsanspruch und der Nachhaltigkeit unserer Produktion verpflichtet."

Ein goldener Tequila für preisbewusste Traditionalisten. 

12 Monate in Fässern aus amerikanischer Weißeiche durfte dieser Tequila reifen. 

Aroma und Geschmack:

Geschmacklich sehr weich und trocken, eine Mischung aus Caramell-, Zitronen-, Grapefruit-, fruchtiger Agave- und Orangennoten.

Die Herstellung des Casa Vieja Tequila Añejo:

Die Ernte der feldeigenen 8-12 jährigen Agaven ist der erste Produktionsschritt und wird begleitet vom vorsichtigen entfernen der Blätter, um so das Herz der Agave („Piña“), das als Rohstoff für den Tequila dient, zu gewinnen. 

Die Agavenherzen, die „Piñas“ werden zerkleinert und bis zu 72 Stunden in Steinöfen gegart, wodurch die komplexen Kohlenhydrate der Agave in einfachen Zucker umgewandelt werden.

Einen Teil des Agaven-Honigwassers, auch „aqua miel“ genannt, wurde schon während des Kochens abgegeben, der Rest wird durch Auspressen des Faserbreis gewonnen.

Der wichtigste Prozessabschnitt für die sensorische Entwicklung des Endproduktes ist die Fermentation. 

Der einfache Zucker im gesammelten Honigwasser wird mit Gärhefe zu Alkohol vergoren. 

Das Ergebnis nennt man auch „Mosto“.

Dieser „Mosto“ bzw. die verschiedenen Komponenten der Fermentation werden durch eine zweifache Destillation unter Druck getrennt, anschließend erfolgt noch eine Filtration durch Zellulose oder Aktivkohle. 

Durch die Zugabe von Wasser wird der Tequila auf eine Trinkstärke von 38 Volumenprozent reduziert.

Die 12-monatige Lagerung in Weißeichenfässern im feuchtwarmen subtropischen Klimas Mexikos entwickelt Textur, Farbe und Aromen.

Traditionell wird der Casa Vieja Anejo Tequila per Hand abgefüllt und etikettiert.

Casa Vieja - Top 10 der besten Tequila Destillerien Mexikos.

Die Erfolgsgeschichte von Casa Vieja begann 1878 in Santa María de Guadelupe los Aranda, dem heutigen Aranda. 

Ein Goldfund ermöglichte 1878 Don Ambrosio Garcia Hernandez die Eröffnung einer eigenen Tequila-Destillerie. 

So begann der weltweite Siegeszug des Agavensafts der Blauen Weber Agave. 

Ein Priester, den Don Ambrosio in den 1920er Jahren - den Wirren der Revolution - versteckte, schenkte ihm eine außergewöhnliche Flasche, die seither Vorbild der Flaschenausstattung von Casa Vieja ist. 

Das Familienunternehmen ist sich treu geblieben, heißt heute Grupo Tequilero México und gehört von 132 Tequila-Destillerien zu den 10 besten der Welt.