Villa Zarri Brandy Aged 30 Years / 50cl / 53%

Brandy 30 Jahre 1987-88 Assemblaggio:

Der neue Brandy 30 anni Assemblaggio 1987-88 reiht sich in die mittlerweile zahlreichen Serien unserer über einen langen Zeitraum gereiften Brandys ein und ist heute unter den in Flaschen abgefüllten Brandys derjenige, der am längsten gereift ist. 

Dieses Produkt folgt auf unseren Brandy 25 anni Anniversario und enthält ebenfalls die Mischung von 9 Trebbiano Toscano und Trebbiano Romagnolo Weindestillaten aus den Ernten 1987 und 1988.

Der jüngste Brandy, aus dem diese Mischung besteht, wurde über 30 Jahre lang in unseren französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern gelagert.

Alle Weine wurden mit unserem Zweiphasen-Alembic aus dem Charentais destilliert, einem kleinen, vollständig aus Kupfer gefertigten Destillationssystem, mit dem sich bei geschickter Handhabung hervorragende Weindestillate erzielen lassen.

Die Reifung der Brandys erfolgt, wie bereits erwähnt, in kleinen Eichenfässern aus Limousin und Allier. 

Im ersten Jahr der Reifung werden nur neue Fässer verwendet, die den Destillaten Farbe und Gerbstoffe verleihen. 

Nach einem Jahr der Reifung in neuen Fässern werden die Destillate in so genannte erschöpfte Fässer umgefüllt, d. h. Fässer, die mehr als vier Jahre lang und fast ausschließlich für die Oxidation von Gerbstoffen und Alkohol verwendet wurden. 

Während der Reifung verlieren die Destillate sehr langsam ihren Alkoholgehalt, entweder durch natürliche Verdunstung durch die Poren des Holzes oder durch die Zugabe von destilliertem Wasser. 

Ein Jahr vor der Abfüllung wurden die verschiedenen Brandys, aus denen sich dieser Blend zusammensetzt, miteinander vermischt und zur Reifung wieder in das Fass gegeben, damit sie perfekt harmonieren. 

Wie alle unsere Brandys ist auch dieser Prozess völlig natürlich, d.h. ohne Farbstoffe, Zucker und Aromen. 

Dieser Brandy wurde im November 2020 abgefüllt.

Tasting-Notizen:

Wunderschöne Bernsteinfarbe mit Mahagoni-Reflexen.

Einnehmendes und verführerisches Bouquet mit Aromen von Tabak, weißer Schokolade, alkoholhaltigen Kirschen, Leder, Boiserie, Kastanienhonig, Bienenwachs und Toffee, untermalt von einem schönen Abgang mit Crème brulée und ausgeprägten balsamischen Akzenten.

Am Gaumen weich und warm, zeigt er sich in einer üppigen Umarmung und hinterlässt einen raffinierten, von anhaltenden Aromen geprägten Nachgeschmack.

Auf dem Gelände der Villa Zarri befindet sich eine handwerkliche Brennerei (Alambicco Charentais), die einen italienischen Branntwein von höchster Qualität herstellt.

Neben der Brennerei befinden sich Reifekeller mit Fässern, die sehr lange gereifte Destillate enthalten.

Der italienische Brandy der Exzellenz.

Die Geschichte des Villa Zarri Brandy ist mit der Geschichte einer berühmten Bologneser Familie verbunden und begann 1954, als Leonida Zarri die Firma Pilla in Venedig kaufte, die hervorragende Brände und Liköre herstellte. 

Zu dieser Zeit war Select, der berühmteste italienische Aperitif, einer der bekanntesten.

Kurz darauf wurde Pilla nach Castel Maggiore, in der Nähe der Villa Zarri, verlegt.

1986 wurde der Villa Zarri Brandy geboren, ein handwerkliches Produkt mit dem Ziel, der beste italienische Brandy zu werden.

Destillation:

Die Brennerei wurde in einem an die Villa Zarri angrenzenden Gebäude eingerichtet, das früher als Stall genutzt wurde. 

Heute ist es komplett renoviert und wird nicht nur für die Destillation, sondern auch für Verkostungen mit passionierten Verbrauchern genutzt.

Um ein hervorragendes Weindestillat zu erhalten, ist das Destillationsverfahren von grundlegender Bedeutung. 

Wir verwenden ein diskontinuierliches Verfahren mit zwei Durchgängen, das mit der Charentais-Destille durchgeführt wird, die vollständig aus Kupfer besteht.

"Der einzige große Italienischer Brandy“:

Im Jahr 1990 brachte der junge Guido Fini Zarri die erste Flasche Villa Zarri Brandy auf den Markt.

In den Fußstapfen seines Großvaters und seines Vaters wollte er um jeden Preis ein völlig natürliches Destillat herstellen, das aus der diskontinuierlichen Destillation des Trebbiano Romagnolo-Weins gewonnen wird.

Das Ergebnis ist ein Brandy, der keinen Vergleich zu scheuen braucht, von höchster Qualität und großem Stil.

Der Branntwein, der aus der Brennerei kommt, ist farblos und hat einen Alkoholgehalt von etwa 72 %. 

Anschließend reift er in 350-Liter-Eichenfässern, die aus den Eichenwäldern des Limousin in Frankreich stammen.

Während des Aufenthalts in den Fässern finden wichtige physikalisch-chemische Umwandlungsprozesse der Destillatbestandteile statt. 

Die im Holz enthaltenen Gerbstoffe gehen teilweise auf das Destillat über, dem sie mit der Zeit Duft, Geschmack und Farbe verleihen. 

Ein weiterer sehr wichtiger Prozess, der während der Reifung stattfindet, ist die Oxidation.

Durch die Poren des Holzes kommt das Destillat mit dem Luftsauerstoff in Kontakt, und durch diesen Austausch finden chemische Reaktionen statt, die andere Aromen und Geschmacksstoffe entwickeln, die ebenfalls für das endgültige Bouquet wesentlich sind. 

Aus diesem Grund wird der Branntwein nach einer gewissen Reifezeit in neuen Fässern in so genannte „erschöpfte“ Fässer umgefüllt, in denen die Oxidationsprozesse verstärkt ablaufen und der Anteil der Tannine abnimmt.

Während der Reifezeit wird der Alkoholgehalt langsam von den ursprünglichen 70 Grad auf den endgültigen Alkoholgehalt von 44/45 Grad gesenkt. 

Wir sind der Meinung, dass dieser Alkoholgehalt optimal ist, um die Eigenschaften dieses edlen Destillats maximal zur Geltung zu bringen; so wird das ideale Gleichgewicht zwischen der Konzentration der Aromastoffe und der „Aggressivität“ des Alkohols erreicht. 

Nach der Reifung ist das Destillat bereit für die Abfüllung in Flaschen, ohne dass weitere Manipulationen oder Verarbeitungen erforderlich sind, mit Ausnahme der Filtration.