Real Minero Largo 2023 Destilado de Agave / 70cl / 48.1%

Aus dem Real Minero-Sortiment ein Klassiker!

Largo ist eine der charakteristischen Agavensorten in Santa Catarina. 

Wegen des hohen, schlanken Wuchses und des damit verbundenen hohen Ligninanteils (Nur mit Lignin können Pflanzen Festigungselemente ausbilden, welche die Stabilität größerer Pflanzenkörper außerhalb des Wassers gewährleisten. 

Im Wasser sorgt die im Verhältnis geringe Dichte für den statischen Auftrieb), in der Pflanze.

Es ist eine der geringsten Alkoholausbeute in der Agaven-Welt!

Tasting-Notizen:

Nase: 

Nadelholz, leichte Röstaromen.

Geschmack: 

Orange, etwas Kokos, frisches Grün.

Abgang: 

Warm, lang und mit etwas Schokolade.

Rohmaterial: 

100% Agave karwinskii (Largo - Wildagave).

Brennmeister:

Edgar Ángeles Carreño.

Ort: 

Santa Catarina Minas, Ocotlan, Oaxaca, Mexico.

Ofen: 

Erdgrube, Eichen- und Mezquiteholz.

Zerkleinerung: 

Von Hand mit Holzstampfern im Steinbecken.

Gärung: 

Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichen- und Pinienholzfässern (1500 L).

Destillation: 

2-fach in 80-Liter Keramik-Pot-Stills.

Lagerung: 

5 Monate in Glasballons.