Marsala - Florio Vergine Riserva 13 Years 2010 / 75cl / 18.5%

Ein Marsala Vergine, 13 Jahre lang in einem kleinen Eichenfass gereift, 133 Meter unter dem Meeresspiegel in der Cantine Garibaldi. 

Tasting-Notizen:

Am Gaumen ist er lebhaft, trocken und vollmundig, mit linearen Tanninen und einem frischen, säuerlichen und maritimen Aroma, das an Ginsterblüten und gelbe Blumen erinnert. 

Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu einer Mahlzeit, gepaart mit Austern, Mandeln oder reifen Käsesorten.

Aperitif:

Wurstwaren, Erdnüsse, Austern, reife Käsesorten, gebratener Fisch und Bruschetta mit weichem Burrata-Käse und Sardellen.

Mit Meeresfrüchten:

Austern, Fisch-Crudités, gebratener Fisch, Bruschetta mit Kirschtomaten und Sardellen, Bruschetta mit weichem Burrata-Käse und Sardellen, Linguine mit Seeigel.

Mit Käsesorten:

Reife Käsesorten wie Parmigiano oder Pecorino.

Mit Fleisch und Gemüse:

Tartar vom Rind.

Vegetarisch:

Aubergine Parmigiana und Hummus.

Marsala Vergine entstand aus der Kombination eines Weins, der zur Herstellung von Marsala DOC verwendet wird, und Alkohol.

Reifung in Eichenholz.

VERGINE: Mindestens 5 Jahre lang gereift.

VERGINE RISERVA: Mindestens 10 Jahre gereift.

Marsala Superiore ist das Ergebnis einer Kombination aus dem Wein, der zur Herstellung von Marsala DOC verwendet wird, Alkohol, Mistelle und gekochtem Most.

Reifung in Eichenholz.

SUPERIORE: Mindestens 2 Jahre lang gereift.

SUPERIORE RISERVA: Mindestens 4 Jahre gereift.

Der Angel's Share ist eng mit dem Ort der Reifung verbunden: 

Es handelt sich um die Menge an Marsala, die in den Weinkellern während der Reifung verdunstet, da die Eichenfässer von Natur aus porös sind. 

Der Angel's Share ist kein fester Anteil, er ist vielmehr variabel.

Er ist direkt proportional zur Umgebungstemperatur und zur Dauer der Reifung, während er umgekehrt proportional zur Größe des Fasses ist. 

Durch die Wahl der genauen klimatischen Lage in den Weinkellern von Florio, der Größe der Fässer und der Dauer der Reifung formt der Önologe seine Vorstellung davon, wie der Marsala reifen soll. 

Der Angel's Share ist ein organoleptischer Index, der die Arbeit des Önologen am Gaumen und in der Nase in Prozenten angibt, die Striche des Meißels, die nacheinander zur Schaffung dieses Kunstwerks beitragen. Ein niedriger Angel's Share bedeutet, dass der Marsala sanfter und fruchtiger ist, während ein höherer Prozentsatz bedeutet, dass er konzentrierter und reifer ist, was darauf hindeutet, dass der Marsala vollmundiger, komplexer und intensiver ist.