La Serpiente Emplumada Mezcal Artesanal Tobala / 70cl / 47%

Der handwerklich hergestellte Tobala Joven Mezcal von La Serpiente Emplumada aus Mexiko bietet einen wilden, erdigen Geschmack. 

Ungealtert ist er ein reiner Ausdruck des Agavenherzens.

Der Mezcal Tobala von La Serpiente Emplumada wird in San Juan del Rio in der Provinz Oaxaca in der traditionellen Art destilliert.

Der Tobala wird in der reinsten Mezcalera-Tradition hergestellt.

La Serpiente Emplumada wurde von zwei Freunden - Miguel Angel Vargas aus Mexiko und Pascal Desjardins aus Québec - gegründet.

Québec - mit dem Ziel, den Verbrauchern erschwingliche Premiumprodukte mit Profilen anzubieten, die ihnen gefallen.

ansprechen. 

Dieser Mezcal Tobala ist der zweite in der Reihe, der den Kurs hält, wohin die Reihe geht. 

In den Himmel!

Die Agavenherzen werden in jahrhundertealten Ziegelöfen zwischen 36 und 54 Stunden dampfgegart. 

Das Slow-Cooking-Verfahren verhindert das Karamellisieren des Agavenzuckers und macht die Fasern weich, um die Kohlenhydrate in fermentierbaren Zucker umzuwandeln. 

Dies ist die beste Methode, um die natürlichen süßen Aromen der Agave zu erhalten.

Fermentation:

Der Agavendicksaft (dem natürliche Hefen zugesetzt wurden) wird zu einem Bier mit einem Alkoholgehalt zwischen 5 und 9 Grad.

Im Gegensatz zu industriellen Gärungen, die 10-12 Stunden dauern, dauert die Gärung des Serpiente Emplumada zwischen 48 und 60 Stunden, um das Maximum an Geschmack aus der Agave herauszuholen.

Destillation:

Das Agavenbier wird dann in einer Pot Still zweimal in kleinen Chargen destilliert.

Herkunft des Namens:

Der Name dieses Mezcals wurde von der Legende des Quetzalcoatl inspiriert. 

Sein Name bedeutet gefiederte Schlange und Zwillinge kostbar. 

Er ist eine wichtige Gottheit des aztekischen Pantheons mit archaischen Ursprüngen. 

Er spielte eine entscheidende Rolle im Mythos der fünf Sonnen als einer der vier Schöpfergötter. 

Er nahm auch viele verschiedene Formen an:

Die bekanntesten waren der Windgott Ehecatl (der gütige Gott des Wissens und der Handwerker, der Gott der Zwillinge) und die gefiederte Schlange.