Paranubes Cafe de Olla Oaxaca Coffee Liqueur / 70cl / 25%

Kaffee und Zuckerrohr. 

Beide werden seit Jahrhunderten in der Region Sierra Mazateca im Norden von Oaxaca angebaut. 

Diese versteckte Perle der mexikanischen Kultur und Geschichte, aus der auch der Rum Paranubes Oaxacan stammt, ist der Ursprung des Paranubes-Kaffeelikörs, einer einzigartigen Rezeptur, die von der alten Tradition inspiriert ist, Kaffee in Tontöpfen mit Rohzucker und Zimt zu brühen. 

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Interpretation dieses mexikanischen kulinarischen Klassikers schmeckt.

Alles beginnt in Rio Tuerto, Oaxaca, der Heimat des Paranubes-Rum-Brennmeisters José Luís Carrera. 

Seine Familie stellt seit über 100 Jahren und über drei Generationen hinweg reinen Zuckerrohrsaft-Rum her, der lokal als „aguardiente de caña” bezeichnet wird. 

Das Zuckerrohr, das auf fast 500 Jahre alten Feldern angebaut wird, wird jeden Morgen von Hand geerntet und sofort gepresst, um fermentiert und zu Paranubes-Rum destilliert zu werden. 

Dieser reichhaltige, komplexe, nicht gereifte Rum bildet die Grundlage für den Paranubes-Kaffeelikör.

Während der Rum hergestellt wird, wird lokal angebauter Kaffee geerntet und nach Oaxaca-Stadt transportiert, wo er sorgfältig geröstet und dann zu einer Cold-Brew-Basis extrahiert wird, die mit Rum gemischt wird, der mit traditionellen Kräutern und Gewürzen angereichert ist.

Tasting-Notizen:

Inspiriert durch den traditionellen Café de Olla aus Oaxaca, einem kulturellen Grundnahrungsmittel aus Tontopfkaffee mit Zimt und Panela, wird für den Paranubes Rumlikör Paranubes Blanco mit Zimt, mexikanischem Gewürzen, Vanille und anderen lokalen Botanicals vermischt, und mit Single Estate Cold Brew Kaffee reduziert. 

Gesüsst wird er auch mit Panela, das gewonnen wird, indem Zuckerrohrsaft bei hohen Temperaturen verkocht wird - beide von José Luis Carrera selbst in Rio Tuerto hergestellt. 

Mit schön integrierten würzigen Noten, grünen Botanicals und natürlicher Süsse.