Rum - Kleren Petit Bois D'Homme / 70cl / 43%

Metode St. Michel ist ein äußerst seltener und anspruchsvoller Kléren, der an Grand Arome Rums erinnert. 

Er wird durch Gärung von biologischem Zuckerrohrsirup unter Zugabe von Brothefe und Vinasse (Rückstand der vorherigen Destillation, der keinen Alkohol mehr enthält) hergestellt. 

Metode St. Micheal wird in der traditionellen Kolonne mit sechs Böden destilliert und von einer offenen Flamme gespeist. 

Im Gegensatz zu Traditionnell 22, der mit moderneren Methoden und einer dampfbetriebenen Brennblase hergestellt wird, ist Metode St. Micheal auch als Petit Kléren bekannt. 

In der Region St. Michel-de-L'Atalaye im Norden Haitis werden über 90 % des Kléren nach diesen alten Methoden hergestellt.