Rum - Papalin Jamaica 7 Years Red Edition 2021 / 70cl / 57.18%

Dieser Papalin in Fassstärke ist wuchtiger und "wilder" als die mit 47 % abgefüllte Version und bietet eine sehr subtile Kombination aus Mineralität und Cremigkeit. 

Sein würziger und doch sehr reicher Abgang ist das perfekte Beispiel. 

Mit bemerkenswerter Frische zeigt die Geschmacks- und Aromapalette auch einen blumigen Charakter mit sehr natürlichen und sensiblen rustikalen Tönen.

Aussehen : 

Tiefes, brüniertes Gold.

Geruch : 

Lebhaft und doch raffiniert. 

In der ersten Nase zeigen sich feine Noten von Erdöl (Diesel, Reifen) und besonders tiefe Noten von Vanille, kandierten Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit) und grüner Lakritze. 

Wenn man ihn atmen lässt, wird die Aromapalette leicht kampferartig und würzig (Ingwer, Muskatnuss). Zunehmend fruchtig (Birne, Ananas), entwickelt er Röstaromen (Kaffee) und blumige Noten (Vetiver, Lindenblüten, Kamille), während sich Rohrzuckerdüfte in der Luft ausbreiten.

Gaumen : 

Reichhaltig, kräftig. Der Auftakt beginnt genau dort, wo die Nase aufgehört hat, und enthüllt sehr weiche Aromen von Rohrzucker. 

Umhüllt von einer feinen Schicht aus gesalzenem Butterkaramell, ist der mittlere Gaumen besonders fruchtig (Birne), blumig (Geranie) und medizinisch (Salbe, Weihrauch). 

Das Ende des Gaumens ist köstlich pflanzlich (Zuckerrohr, Lakritzstange) und gleichzeitig reichhaltig (Kaffee-Eclair, Mokka).

Insgesamt : 

Lang, reichhaltig. 

Der blumige Beginn des Abgangs (Löwenzahn, Gänseblümchen, Butterblume) ist üppig (Wiese), zitronig, vanillig und mentholhaltig (Chlorophyll). 

Das sehr cremige und salbungsvolle Ende des Abgangs (Milchreis, Grießkuchen, Rum Baba) ist sehr kaubar. 

Der leicht tarmatische (heißer Asphalt) retro-nasale Geruch setzt eine köstlich salzige und schmackhafte Mineralität frei. 

Mit der Zeit steigen Artischockenherz und Kakaopulver buchstäblich aus dem leeren Glas auf.

Das Papalin-Projekt entstand aus dem Wunsch von Luca Gargano, zur Geschichte des Rums Ende des 19. Jahrhunderts zurückzukehren, als jamaikanische Händler ihre Mischungen herstellten, indem sie Rums aus verschiedenen Brennereien kauften, ohne jemals ihre wahre Herkunft anzugeben.

Dieser Pot Still Rum stammt aus einer Mischung aus Worthy Park (80 %), Hampden HCLF, gereift in Ex-Bourbon-Fässern (10 %) und Hampden HCLF, gereift in Ex-Sherry-Fässern (10 %).

In Fässern gemischt und anschließend 7 Jahre im sonnigen Klima der Tropen gereift wurden.

Luca Ruruki Gargano Masterblender-Auswahl.

Intensiver und knackiger, cremiger Rum.