Sotoleros Lechuguilla Romel Lot 5 Destilado de Agave Bovicornuta, 70 cl, 45.6 % vol.

Sotoleros Lechuguilla Romel Lot 5 ist ein Destilado de Agave aus Agave bovicornuta mit 70 cl und 45.6 % vol. und wurde in einer streng limitierten Auflage von 156 Flaschen hergestellt.

Die Abfüllung stammt aus der kleinen Gemeinde Chínipas in Chihuahua, Mexiko, einer Region mit ausgeprägtem tropischem Mikroklima. Auf den fruchtbaren Böden wachsen neben Agaven auch Zitronen, Papayas und weitere tropische Früchte, die das lokale Terroir indirekt prägen. In dieser Umgebung wachsen verschiedene wilde Agavenarten, darunter Agave bovicornuta, Agave shrevei, Agave vilmoriniana, Agave polianthiflora und Agave angustifolia, die je nach Reifegrad und Verfügbarkeit für die Destillation genutzt werden.

Produzent ist Romel García, der ausschliesslich mit wild gesammelten, reifen Agaven arbeitet. Nach der Ernte werden die Pflanzen traditionell verarbeitet, indem sie zunächst gegart und anschliessend vollständig manuell mit einem Schlägel zerkleinert werden. Die Fermentation erfolgt während 5 bis 8 Tagen in Steinbottichen. Danach wird in Edelstahltöpfen mit Holzaufsatz destilliert, was eine kontrollierte, aber weiterhin handwerkliche Herstellung ermöglicht.

Die Verarbeitung mit dem Schlägel bedeutet, dass die gekochten Agavenherzen nicht maschinell oder mittels Tahona zerkleinert werden, sondern durch reine Handarbeit mit schweren Holzwerkzeugen. Diese Methode gilt als besonders ursprünglich und arbeitsintensiv. Die Agaven werden dabei in Steinbottichen oder auf Steinflächen bearbeitet, wodurch die Fasern weniger stark gequetscht werden. Dies kann zu einer differenzierten Aromastruktur im Destillat beitragen und wird vor allem bei hochwertigen, handwerklichen Agavendestillaten eingesetzt.

Das Aromaprofil dieser Lechuguilla zeigt typischerweise Noten von reifen Früchten sowie Mamey, einer tropischen Frucht der Region.

Sotoleros ist eine seit 2021 eingeführte Kollektion traditioneller Destillate aus Nordmexiko, die sich der Dokumentation regionaler Herstellungsmethoden und kultureller Brenntraditionen widmet. Die Marke steht in Verbindung mit der etablierten Clande-Sotol-Tradition, wobei die genaue Beziehung zwischen beiden Projekten nicht offiziell definiert ist. Die Etikettenfarben folgen einem vergleichbaren System, ohne dass es sich um ein direktes Rebranding handelt.

Dieser Destilado ist ein Joven, also ungelagert, wodurch der Fokus vollständig auf Rohstoffqualität, Fermentation und Destillation liegt.