Gin - Boatyard Sloe Boat Gin / 70cl / 29.8%

Unser Sloe Boat Gin wird hergestellt, indem wild geerntete Schlehenbeeren sechs Monate lang in einem maßgeschneiderten Gin eingelegt werden, der von unserem Team hier in Co. Fermanagh, Irland.

Wir verwenden 420 Gramm Schlehenbeeren, um die Flüssigkeit in jeder Flasche herzustellen, die sanft mit unserem Lieblingszucker aus nachhaltiger Produktion gesüßt wird. 

Die natürlichen Fruchtnoten verleihen der Spirituose eine harmonische Note.

Eine der Freuden des Schlehen-Gins ist es, ihn pur zu schlürfen, was in den kalten Wintermonaten sanft wärmt. 

Sie können aber auch zu jeder anderen Jahreszeit einen Charlie-Chaplin-Cocktail mixen.

Chef-Destillateur:

Als Joe McGirr Pläne für die Eröffnung einer Brennerei in Fermanagh schmiedete, war es eines seiner Hauptanliegen, Arbeitsplätze in der örtlichen Gemeinschaft zu schaffen. 

Eine der großen Erfolgsgeschichten war die Ernennung von Órlaith Kelm zum Chefbrenner.

Órlaith stammt aus Belleek, das buchstäblich die Straße hinunter von der Brennerei liegt. 

Sie fing 2018 als Etikettiererin an, während sie noch überlegte, was der nächste Schritt in ihrem Leben sein sollte. 

Sehr schnell wuchs ihre Leidenschaft für das Destillieren und Joe erkannte dieses Potenzial, was schließlich zur Nachfolge in den Reihen führte.

Unsere Destillationsmethoden brauchen die menschliche Note. Bei unserem Gin zum Beispiel erfolgt der Schnitt in einem relativ frühen Stadium, und nur die Nase des ausgebildeten Destillateurs kann diese Entscheidung treffen, um die Konsistenz zu gewährleisten.

Abfälle: Waste:

Für Obstabfälle gibt es eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten, wenn wir damit fertig sind. 

Ein Teil wird kompostiert, die Säfte der Zitrusfrüchte werden in Getränken wiederverwendet, die oft an örtliche Barkeeper abgegeben werden, und wir haben sogar schon Chutney und Marmelade von Boatyard hergestellt.

Schlehenbeeren werden zu einer Konfitüre verarbeitet.

Die bei der Destillation anfallenden pflanzlichen Stoffe werden zur Herstellung eines Schokoladenriegels verwendet.

Alle flüssigen Abfälle werden in anaerobe Fermenter geleitet, die Strom in das Netz zurückspeisen.

Die Fässer, die für Old Tom verwendet wurden, sind zu Möbeln recycelt worden, und auch einige örtliche Brauereien verwenden sie beim Brauen wieder.

Die Kühe auf dem Bauernhof der Familie McGirr freuen sich über den Treber, der bei der Wodkaproduktion anfällt.

Die Visitenkarten sind alle aus recycelten Costa-Kaffeebechern hergestellt.

Unsere Philosophie in Bezug auf Abfall lautet: 

Vermeiden Sie ihn, und Sie werden Mühe haben, in der Brennerei eine Mülltonne zu finden.