Whisk(e)y - Sierra Norte Mexican Red Corn / 70cl / 45%

"Meisterdestillateur Douglas French präsentiert die Ergebnisse seiner jüngsten Experimente mit Mais aus einem einzigen Fass: 

Eine trockene und würzige Nase mit Graham Cracker, Maisbrot, roter Lakritze, gebutterten Maiskolben und einer Wolke von Gewürzen. 

Er ist ein großer Schluck mit Aromen von Fruchtkonzentrat, roter Paprika, gebackener Orange, Gewürznelke, Sternanis, Pfefferkörnern und Toffee, wobei sich die Gewürze um die Zungenspitze versammeln und ein leicht vegetabiler Abgang folgt.

Unsere Whiskys werden aus altem, nicht gentechnisch verändertem, erblühendem Mais hergestellt. 

Angebaut von traditionellen Bauern in Oaxaca, Mexiko.

Die Berge der Sierra Norte in Oaxaca, Mexiko, mit ihrer üppigen Flora, einer reichen Tierwelt und kristallklarem, fließendem Wasser beherbergen eine der wertvollsten Artenvielfalt der Welt. 

Mehr als jede andere Kulturpflanze verkörpert der Mais die lebensspendende Beziehung zwischen diesen alten Bergen und ihren Bewohnern. 

Die Nachfahren der ersten Bauern der Region pflanzen die besten Samen aus jeder Ernte neu an, so wie sie und ihre Vorfahren es seit über 7.000 Jahren tun.

Hergestellt aus altem, nicht gentechnisch verändertem Erbmais.

Unsere Whiskys werden zu 85% aus schwarzem, weißem, gelbem, violettem und rotem Mais hergestellt, der von traditionellen Bauern in Oaxaca, Mexiko, angebaut wird, und zu 15% aus gemälzter Gerste. 

Anschließend werden sie in kupfernen Pot Stills doppelt destilliert und reifen etwa 2 bis 3 Jahre in Einzelfassfässern aus französischer Eiche.

Die Geschichte der Sierra Norte Destillerie:

Die Destillation von Sierra Norte begann mit der Leidenschaft von Master Distiller Douglas French, verschiedene Sorten dieses alten, geschmacksintensiven Mais aus Oaxaca zu verwenden, um eine Reihe einzigartiger, herausragender Whiskys herzustellen. 

Jede Sorte wird separat destilliert und in französischen Eichenfässern gereift, um ihren individuellen Charakter und ihre Nuancen zur Geltung zu bringen.

Mit mehr als 20 Jahren Erfahrung in der Mezcal-Destillation beschloss Douglas French Destillateurmeister, dass es an der Zeit war, sein Handwerk zu erweitern und seine Destillieranlage voll auszulasten. 

Heirloom-Mais war eine Kulturpflanze, die jährlich angebaut werden konnte, und seine Liebe zum Whiskey brachte ihn dazu, die erste mexikanische Single Barrel Whiskey-Marke zu kreieren, die in den USA erhältlich ist.

Es gibt 8 Regionen in Oaxaca, die alle in der Hauptstadt Oaxaca City zusammenlaufen. 

Die Brennerei von Doug French befindet sich in San Agustin de las Juntas in den Außenbezirken der Hauptstadt. 

Hier wird der Sierra Norte Whiskey destilliert und reift zu feinem Whiskey.

Doug arbeitet mit traditionellen Bauern aus verschiedenen Regionen zusammen, um den uralten Mais anzubauen und zu ernten. 

Leider sind die traditionellen Bauern in der heutigen Welt nicht in der Lage, mit der GVO-Landwirtschaft zu konkurrieren, wenn es um die Erhaltung der alten Maissorten und der Landwirtschaft geht. 

So sterben die traditionellen Maissorten, die Menschen und ihre Kultur aus, weil sie wirtschaftlich nicht lebensfähig sind.

Der Mais der Vorfahren wird in den Dörfern für die Herstellung von Tortillas und Tamales verkauft. 

Die Menschen verlassen die Dörfer und wandern in den Norden ein.