Dixeebe Mazhcail Mexicano 1st Edition Destilado de Agave, 35 cl, 53 % vol.

Agaven-Region / Herkunft: Valles Centrales, San Mateo Macuilxhóchitl, Oaxaca, Mexiko
Produktionsort: Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexiko
Palenque (Brennerei): Guardianes del Mezcal
Maestro Mezcalero: Valentín Cortés

Die verwendete Agave stammt aus den zentralen Tälern Oaxacas und wächst in einer rauen, bergigen Umgebung. Die dortigen Bedingungen prägen das langsame Wachstum und die Entwicklung der Pflanze. In der zapotekischen Sprache wird diese Agave „Dob Daaiin“ genannt, was Berg-Agave bedeutet. Sie gilt als besonders charakterstark und wird für ihre natürliche Widerstandsfähigkeit geschätzt.

Agavensorte: Mexicano (Agave rhodacantha)
Alter der Agave: ca. 12 Jahre
Ernte: März 2022

Die Herstellung erfolgt vollständig handwerklich und traditionell (ancestral). Die Agavenherzen werden in einem konischen Erdofen gegart, anschließend mit einem Tahona-Steinrad zerkleinert und in offenen Kiefernholzbottichen natürlich vergoren. Die doppelte Destillation findet in Kupferbrennblasen statt. Der Alkoholgehalt beträgt 53 % Vol.

Gesamtproduktion der Charge: 1105 Flaschen
Flaschengröße: 35 ml

Dixeebe ist ein Projekt von Asis Cortés und seinem Vater Valentín Cortés. Die Familie produziert seit rund 180 Jahren Mezcal in Santiago Matatlán. International bekannt wurde sie unter anderem durch frühere Projekte wie Mezcal El Jolgorio und Nuestra Soledad. Mit Dixeebe haben sie sich bewusst auf ihre Wurzeln besonnen, um Traditionen zu bewahren und weiterzugeben. Die Marke wurde 2022 international eingeführt. Kleinere Flaschenformate wurden gewählt, um hochwertigen Mezcal zugänglicher zu machen.

Dixeebe ist ein kulturell tief verwurzelter Begriff aus der zapotekischen Sprache und Ausdruck von Dankbarkeit, Respekt und Verbundenheit. Er steht sinnbildlich für die Beziehung zwischen Mensch, Tradition und Natur. Mezcal wird dabei als Geschenk der Natur verstanden, dem mit Respekt begegnet wird.

Die Familie Cortés sowie die Familie Hernández, die Familie der Frau von Valentín Cortés, sind seit Generationen in der Mezcal-Produktion verwurzelt. Gemeinsam bilden sie die Grundlage des heutigen Palenque Guardianes del Mezcal in Santiago Matatlán. Dort arbeiten heute auch die Kinder Marisol, Geovani und Asis Cortés mit und führen die Tradition fort.

Maestro Mezcalero Valentín Cortés ist Meister der fünften Generation mit über 40 Jahren Erfahrung. Er begann bereits in jungen Jahren mit seinem Vater in der Agavenkultur und der Produktion von Mezcal zu arbeiten. Sein Wissen basiert auf fast zwei Jahrhunderten Familiengeschichte.

Der Mexicano aus dieser Edition steht für eine besonders persönliche Auswahl der Agave. Die Sorte war eine der bevorzugten von Valentín Cortés, geschätzt für ihre ruhige Stärke und Tiefe. Diese erste Ausgabe wurde im April 2022 destilliert und versteht sich als Hommage an seine Vision, der Agave Zeit, Raum und Respekt zu geben, damit sie ihren Charakter vollständig entfalten kann.

Mazhcail Dixeebe vereint Tradition, Handwerk und kulturelles Erbe aus Oaxaca. Jeder Tropfen spiegelt die Verbindung von Landschaft, Familie und jahrhundertealtem Wissen wider.