El Jolgorio Jabali Mezcal Harvest 2022 Black Bottle, 70 cl, 53.5 % vol.

El Jolgorio Jabalí Mezcal Harvest 2022 Black Bottle, 70 cl, 53,5 % vol.

Der El Jolgorio Jabalí Harvest 2022 ist eine sehr kleine Black-Bottle-Abfüllung aus Santa María Zoquitlán in Oaxaca. Für Edition 8 wurden lediglich 170 Flaschen produziert, basierend auf wild gewachsenem Jabalí, der zum Zeitpunkt der Ernte 16 Jahre alt war.

El Jolgorio und die Tradition Oaxacas

El Jolgorio gehört zum Haus Casa Cortés, dessen Familie seit Generationen mit Mezcal verbunden ist. Die Marke arbeitet mit verschiedenen Maestro Mezcaleros und Palenques in Oaxaca zusammen und dokumentiert bei ihren Abfüllungen Herkunft, Agavenart, Erntejahr und Produzent besonders detailliert.

Diese Edition stammt von Maestro Mezcalero Ignacio Parada aus Santa María Zoquitlán. Jabalí, botanisch Agave convallis, gilt aufgrund seiner festen Fasern und seines anspruchsvollen Verhaltens während der Fermentation als besonders schwierig zu verarbeiten. Entsprechend klein fallen viele Chargen aus.

Geschmacksprofil

In der Nase

Intensive Noten von gekochter Agave, grüner Paprika und frischen Kräutern treffen auf mineralische Anklänge und eine feine Rauchigkeit. Dahinter zeigen sich Zitrusschale, etwas Gras und eine dezente nussige Note.

Am Gaumen

Kräftig und konzentriert mit klarer Agavenprägung. Pfeffer, grüne Kräuter und mineralische Noten verbinden sich mit Zitrusfrucht, leicht gerösteten Nuancen und einem zurückhaltenden Rauchton. Trotz des hohen Alkoholgehalts zeigt sich der Mezcal strukturiert und vielschichtig.

Im Abgang

Lang und trocken mit mineralischen, pfeffrigen und pflanzlichen Noten. Zitrus, gekochte Agave und feiner Rauch bleiben im Nachklang präsent.

Herstellung / Rohstoffe

Für diesen Mezcal wird ausschliesslich wild gewachsener Jabalí verwendet. Die Agaven dieser Charge wurden nach 16 Jahren Reife geerntet. El Jolgorio arbeitet traditionell mit in Erdöfen gegarten Agaven, offener Fermentation in Holzbottichen und anschliessender Destillation in Kupferbrennblasen.

Der Mezcal wird als Joven abgefüllt und erhält keine Fassreifung. Dadurch bleibt der Charakter der Agave und des jeweiligen Produktionsortes deutlich im Vordergrund.

Servierempfehlung

Pur bei Zimmertemperatur in kleinen Schlucken servieren. Ein Copita oder schmales Mezcalglas unterstützt die Wahrnehmung der pflanzlichen, mineralischen und zitrischen Aromen. Bei dieser kleinen Edition empfiehlt sich eine langsame Verkostung ohne Eis.

Charakter

Ein kraftvoller, trockener und deutlich agavenbetonter Mezcal mit ausgeprägter Kräuter-, Pfeffer- und Mineralstruktur. Die Kombination aus wildem Jabalí, 16-jährigem Pflanzenalter, sehr kleiner Charge und hoher Trinkstärke macht diese Edition besonders interessant für erfahrene Mezcal-Liebhaber und Sammler.

Produktinformationen

Herkunftsland: Mexiko
Region: Oaxaca
Ort: Santa María Zoquitlán
Hersteller: El Jolgorio / Casa Cortés
NOM: 098X
Marke: El Jolgorio
Markeninhaber: Casa Cortés
Master Distiller / Maestro Mezcalero: Ignacio Parada
Palenque: Zoqui
Rohstoffe: 100 % wild gewachsener Jabalí / Agave convallis
Kategorie: Mezcal
Unterkategorie: Mezcal Artesanal Joven
Edition / Besonderheit: Black Bottle, Edition 8, Harvest 2022
Batchgrösse: 170 Flaschen
Alter / Reifezeit: Agavenalter 16 Jahre; Mezcal ungealtert
Fassreifung: Keine
Flascheninhalt: 70 cl
Alkohol-Volumen: 53,5 % vol.