Marca Negra Sierra Negra Mezcal / 70cl / 48.5%

Marca Negra Sierra Negra – Die ungezähmte Seele Oaxacas

Stellen Sie sich eine Agave vor, die bis zu 20 Jahre lang in der rauen Wildnis Mexikos die Sonne und das mineralische Terroir in sich aufsaugt, bevor sie von Meisterhand veredelt wird.
Der Marca Negra Sierra Negra ist kein gewöhnlicher Mezcal; er ist ein flüssiges Monument der Geduld und des archaischen Handwerks.
Mit kraftvollen 48,5 % Vol. und dem ikonischen schwarzen Handabdruck auf der Flasche holt dieser Batch BCE7/2024 die rauchige Tiefe der Erdöfen und die reine Mineralität der Sierra-Berge direkt in Ihr Glas.
Ein Erlebnis für Kenner, die das Besondere suchen und keine Kompromisse beim Charakter machen.

1. Charakterprofil (Geschmack und Aroma)

Aroma: Ein tiefes, vielschichtiges Bouquet mit Noten von spritzigem Zitronensorbet, Orangenblüten und reifer Agave. Hinzu kommen würzige Akzente von Kiefernharz, frisch gerösteten Haselnüssen und eine subtile Spur von dunklem Kaffee.

Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Mezcal ölig und kraftvoll. Die Typizität der Sierra Negra spiegelt sich in einer markanten Mineralität (nasser Schiefer, Jod) wider. Ergänzt wird dies durch Aromen von weißem Pfeffer, dunkler Schokolade und einer feinen Fruchtsüße getrockneter Aprikosen.

Abgang: Sehr langanhaltend und charakterstark. Ein eleganter, trockener Rauch (Mesquiteholz) bleibt in perfekter Balance mit einer erdigen Frische zurück.

2. Die Geschichte und Philosophie

Hintergrund: Der Name „Marca Negra“ (Schwarze Markierung) und der ikonische Handabdruck auf der Flasche sind eine Hommage an die körperliche Arbeit der Mezcaleros. Der Abdruck symbolisiert die Spuren von Ruß und Erde – ein Siegel für echte Handarbeit und das Erbe der Vorfahren.

Die Besonderheit: Die Sierra Negra Agave (Agave Americana) ist die seltene, „vornehme“ Verwandte der Espadín. Sie wächst oft wild und benötigt 12 bis 15 Jahre (teils deutlich länger), um ihren komplexen Zuckergehalt aufzubauen. Ihr Ertrag ist gering, was jede Flasche zu einer kostbaren Rarität macht.

Auszeichnungen: Die Marke ist Seriensieger bei der San Francisco World Spirits Competition (mehrfach Double Gold) und gilt weltweit als Referenz für handwerklichen Mezcal.

3. Herstellung und Destillationsprozess

Klassifizierung: Mezcal Artesanal.

Lagerung: Joven / Blanco (nicht im Fass gelagert). Er ruht lediglich kurz in Edelstahltanks, um die Reinheit der Agavenaromen und das spezifische Terroir von San Luis del Río unverfälscht zu bewahren.

Garen: Traditionell in konischen Erdöfen über 3–5 Tage mit Mesquite- und Eichenholz.

Zerkleinerung: Schonend durch eine steinerne Tahona (Mahlrad), gezogen von einem Muli.

Fermentation: Natürliche Gärung mit wilden Hefen in offenen Holzbottichen aus Sabino-Holz.

Destillation: Sorgfältige zweifache Destillation in kleinen Kupferbrennblasen (Pot Stills).