Le Tribute Mezcal Artesanal Joven Cenizo Durango, 70 cl, 45 % vol.

Le Tribute Mezcal wird von MG Destilerías in Spanien produziert, einem Haus, das für höchste Qualitätsstandards und präzise Handwerkskunst bekannt ist. Auch bei diesem Mezcal wird nichts dem Zufall überlassen, um ein authentisches und zugleich besonders elegantes Destillat zu schaffen.

Als Basis dient die Agave Cenizo (Agave durangensis), die im Bundesstaat Durango in Mexiko wächst. Für die Herstellung wird mehr als die doppelte Menge an Agaven verwendet, als für ein gutes Destillat üblich wäre. Dadurch entsteht eine aussergewöhnliche aromatische Dichte und Reinheit.

Verarbeitet wird ausschliesslich das reine Agavenherz (Piña). Die Blätter werden besonders knapp auf etwa 1,5 cm zurückgeschnitten, anstatt wie üblich auf rund 5 cm. Dieser aufwendige Zuschnitt reduziert Bitterstoffe deutlich und sorgt für ein weicheres, klareres Geschmacksprofil.

Die Piñas werden traditionell in vulkanischen Steinöfen langsam gegart und dabei mit Eichenholz befeuert. Dieses schonende Garverfahren verleiht dem Mezcal seinen charakteristischen Rauchton, ohne die natürlichen Aromen der Agave zu überdecken.

Nach der Fermentation und Destillation entsteht ein Joven Mezcal, der nicht im Holzfass gereift wird und somit den unverfälschten Charakter der Agave widerspiegelt. Le Tribute Mezcal zeigt sich typisch rauchig, gleichzeitig jedoch elegant, floral und ausgewogen. Neben den feinen Rauchnoten treten mineralische und leicht kräuterige Nuancen hervor, begleitet von einer angenehmen Frische.

Herkunft: Durango, Mexiko
Agave: 100 % Agave Cenizo